Delicieux Biscuits Cerises Amandes Recette Gourmande

Introduction

Les biscuits aux cerises et aux amandes sont une délicieuse gâterie qui évoque des souvenirs chaleureux et réconfortants. Cette recette allie la douceur des cerises juteuses avec le croquant des amandes pour créer une combinaison de saveurs irrésistible. Que ce soit pour accompagner une tasse de thé l’après-midi ou pour offrir en cadeau fait maison, ces biscuits sont toujours appréciés. Replongeons-nous dans l’histoire de cette recette traditionnelle qui a su traverser les générations en apportant un peu de bonheur à chaque bouchée.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

Les biscuits aux cerises et aux amandes trouvent leurs origines dans les recettes de pâtisserie traditionnelles des régions campagnardes de France. Autrefois confectionnés lors des fêtes de village ou des célébrations familiales, ces biscuits étaient un symbole de générosité et de convivialité. Au fil du temps, la recette s’est transmise de génération en génération, s’enrichissant parfois de petits secrets de famille qui en font toute sa saveur unique.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Vous allez adorer cette recette de biscuits aux cerises et aux amandes pour sa simplicité et sa polyvalence. Que vous soyez novice en pâtisserie ou chef expérimenté, ces biscuits sont faciles à réaliser et demandent peu d’ingrédients. Leur goût délicatement sucré, associé à la texture croquante des amandes, en fait une gourmandise parfaite pour accompagner un café entre amis ou pour une pause sucrée bien méritée.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 20 biscuits

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients principaux :

• 200g de farine – apporte la structure nécessaire aux biscuits
• 100g de beurre doux – pour la richesse et la texture fondante
• 100g de sucre en poudre – pour la douceur des biscuits
• 50g d’amandes effilées – ajoutent du croquant et de la saveur
• 50g de cerises confites – apportent une touche fruitée et colorée
• 1 œuf – lie les ingrédients et donne de la consistance
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère – pour parfumer délicatement les biscuits
• 1 pincée de sel – rehausse les saveurs

Matériel nécessaire :

• Un saladier
• Un fouet
• Un rouleau à pâtisserie
• Des emporte-pièces en forme de cœur
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 1 : Préparation de la Pâte

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande amère, puis incorporez la farine et le sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Étape 2 : Incorporation des Ingrédients Croquants

Ajoutez les amandes effilées à la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément. Intégrez ensuite les cerises confites coupées en petits morceaux. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas ramollir les amandes.

Étape 3 : Façonnage des Biscuits

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Découpez des biscuits à l’aide d’emporte-pièces en forme de cœur et disposez-les sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Ne surtravaillez pas la pâte pour éviter des biscuits trop denses.

2. Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les déguster pour qu’ils conservent leur croustillant.

3. Vous pouvez varier les fruits secs selon vos préférences, comme des noix ou des pistaches pour une touche personnalisée.

4. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne surchargez pas la pâte en cerises confites, cela pourrait la rendre collante.

2. Ne laissez pas les biscuits trop longtemps au four pour éviter qu’ils ne durcissent trop à la cuisson.

3. Évitez de substituer le beurre par une autre matière grasse, cela altérerait la texture des biscuits.

Variantes et Adaptations

Vous pouvez remplacer les cerises confites par des cranberries séchées pour une version plus acidulée des biscuits. Vous pouvez également ajouter une touche de zeste de citron pour un parfum frais et léger.

Accords Mets et Vins

Ces biscuits aux cerises et aux amandes se marient parfaitement avec un thé noir parfumé ou un café corsé. Pour une note sucrée, vous pouvez les déguster avec un vin moelleux comme un Sauternes.

Conservation et Réchauffage

Pour conserver ces biscuits, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous souhaitez les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C pour retrouver tout leur croustillant.

Suggestions de Présentation

Disposez les biscuits aux cerises et aux amandes dans une jolie boîte en métal décorative pour en faire un cadeau gourmand à offrir à vos proches. Vous pouvez également les présenter sur une assiette accompagnés de petites cuillères en argent pour une touche d’élégance.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 3g
• Glucides : 20g (dont sucres : 10g)
• Lipides : 10g (dont saturés : 2g)
• Fibres : 2g
• Sodium : 50mg
• Cholestérol : 15mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine E : 10% des AJR
• Magnésium : 8% des AJR
• Fer : 6% des AJR

Les biscuits aux cerises et aux amandes sont une source modérée de calories, fournissant des protéines pour la satiété, des glucides pour l’énergie, des graisses saines provenant des amandes, et des fibres pour la santé digestive. Ils contiennent également des vitamines et minéraux importants pour le bon fonctionnement de l’organisme. Cependant, il est recommandé de les consommer avec modération en raison de leur teneur en sucre et en matières grasses.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ces biscuits aux cerises et aux amandes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à biscuits à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Vous pouvez également cuire les biscuits à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.

Comment adapter cette recette pour les personnes suivant un régime sans gluten ?

Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d’amande ou de la farine de riz. Assurez-vous également de vérifier que les autres ingrédients utilisés sont sans gluten, comme les cerises séchées et l’extrait d’amande.

Que faire si je n’ai pas d’amandes pour cette recette de biscuits ?

Si vous n’avez pas d’amandes, vous pouvez les remplacer par d’autres noix comme des noix de pécan, des noisettes ou des noix de cajou concassées. Vous pouvez également augmenter la quantité de cerises ou ajouter d’autres fruits secs selon votre préférence.

Comment conserver au mieux ces biscuits pour qu’ils restent frais ?

Pour conserver ces biscuits aux cerises et aux amandes frais, placez-les dans une boîte hermétique une fois refroidis. Vous pouvez également ajouter un morceau de pain frais à la boîte pour absorber l’excès d’humidité et garder les biscuits croustillants plus longtemps.

Peut-on congeler ces biscuits pour une conservation plus longue ?

Oui, vous pouvez congeler ces biscuits une fois qu’ils sont complètement refroidis. Emballez-les individuellement dans du film plastique ou placez-les dans un sac de congélation hermétique. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les au four à basse température.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette de « Biscuits aux cerises et aux amandes », vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Tartelettes aux amandes – Des délicieuses tartelettes croustillantes garnies d’une généreuse crème d’amandes, qui partagent la même note d’amande que les biscuits aux cerises.
• Biscuits aux noix de pécan – Ces biscuits croquants aux noix de pécan offrent une texture similaire aux biscuits aux cerises et aux amandes, mais avec une saveur plus riche et noisetée.
• Clafoutis aux cerises – Une variante régionale française qui met en valeur les cerises de manière succulente, complémentant ainsi la saveur des biscuits aux cerises et aux amandes.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade de roquette et de betteraves rôties avec une vinaigrette à l’orange sanguine
• Plat principal : Biscuits aux cerises et aux amandes
• Dessert : Fondant au chocolat noir avec une touche de sel de mer

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