Délice de Cabillaud et Crevettes en Sauce Tomate

Plongez dans une expérience culinaire réconfortante avec ce délicieux Ragout de Cabillaud et Crevettes. Ce plat savoureux et élégant marie à la perfection les morceaux tendres de cabillaud et les crevettes dans une sauce crémeuse parfumée au safran ou au curcuma. Idéal pour les soirées où l’on cherche simplicité et raffinement, cette recette est devenue un incontournable pour les repas en famille chaleureux.

Servi pour la première fois lors d’un dimanche pluvieux, ce ragout est rapidement devenu un classique apprécié pour ses saveurs subtiles et sa facilité d’exécution. Le parfum envoûtant du curcuma apporte une touche spéciale à ce plat qui se prête parfaitement aux retrouvailles autour de la table. Préparez-le à l’avance et réchauffez-le doucement pour conserver toute sa finesse, pour des moments gourmands à partager sans modération.

Bénéfices rapides

• Recette réconfortante, idéale pour les repas en famille ou entre amis
• Préparation simple et rapide, parfait pour les soirs de semaine
• Peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé sans altérer la qualité
• Possibilité de personnalisation avec d’autres types de poissons ou fruits de mer

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délice de Cabillaud et Crevettes en Sauce Tomate

• Recette réconfortante et raffinée, parfaite pour les repas sans stress
• Mélange savoureux de cabillaud tendre et de crevettes dans une sauce crémeuse parfumée
• Facile à préparer et idéal pour les retrouvailles en famille ou entre amis
• Le parfum subtil du curcuma apporte une touche d’élégance iodée à ce plat
• Peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé sans altérer la sauce
• Possibilité de personnaliser la recette en remplaçant le cabillaud et les crevettes par d’autres fruits de mer
• Accompagnement polyvalent avec du riz, des pommes de terre ou une salade verte croquante
• Un plat qui évoque les repas conviviaux des régions côtières françaises
• Chaque bouchée révèle douceur, fraîcheur et élégance pour un repas réussi

Ingrédients pour Délice de Cabillaud et Crevettes en Sauce Tomate

Poisson et fruits de mer

• 900 g de filet de cabillaud, découpé en tranches de 3 cm
• 225 g de crevettes cuites calibre 16/20, décortiquées

Légumes et aromates

• 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
• 2 échalotes finement ciselées
• 2 poireaux, pelés et émincés très finement

Liquides et condiments

• Sel fin, au goût
• 1 litre de bouillon de poisson ou de volaille chaud
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• 1 pincée de safran ou de curcuma
• 1/2 jus de citron
• 120 ml de vin blanc sec

Produits laitiers et œufs

• 220 ml de crème entière
• 2 jaunes d’œuf
• 20 g de beurre

Finition

• Persil frais finement ciselé, pour la garniture

Comment faire Délice de Cabillaud et Crevettes en Sauce Tomate

Étape 1: Pocher le cabillaud

Amenez à frémissement le bouillon dans une casserole moyenne. Coupez le cabillaud en tranches d’environ 3 cm. Pochez les morceaux avec précaution pendant environ 4 minutes, égouttez-les et placez-les dans une assiette creuse.

Étape 2: Cuire les légumes

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les dés de carottes, versez le bouillon et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide s’évapore presque entièrement. Ajoutez les échalotes et les poireaux, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites revenir le mélange pendant 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3: Déglacer et parfumer

Incorporez le vin blanc et le safran ou le curcuma dans la poêle, puis laissez réduire complètement. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ dix minutes. Ajustez la cuisson des carottes selon vos préférences et ajoutez du bouillon si besoin. En fin de cuisson, arrosez de jus de citron et mélangez.

Étape 4: Préparer la sauce

Fouetter ensemble les jaunes d’œuf et la crème entière dans un bol. Tempérer en incorporant une demi-louche de bouillon chaud. Assaisonner de sel et de poivre. Verser ce mélange dans les légumes cuits, remuer et réchauffer sans porter à ébullition pour conserver la liaison aux jaunes.

Étape 5: Assembler et dresser

Placer les morceaux de cabillaud dans un plat à gratin, répartir les légumes et la sauce par-dessus, puis disposer les crevettes. Chauffer brièvement au micro-ondes si nécessaire. Saupoudrer de persil avant de servir immédiatement comme plat principal ou entrée.

Conseils de conservation

Pour conserver ce délicieux ragout de cabillaud et crevettes, il est recommandé de le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se gardera parfaitement pendant deux jours. Lors du réchauffage, veillez à le faire doucement, à feu doux ou au micro-ondes, en remuant régulièrement sans le faire bouillir pour ne pas altérer la texture de la sauce. Une autre astuce consiste à préparer les légumes à l’avance et à n’ajouter la sauce qu’au dernier moment pour une saveur optimale.

Ce ragout peut également être adapté en remplaçant le cabillaud par un autre poisson blanc tel que le merlu ou le lieu, ou en substituant les crevettes par des moules ou de la lotte pour une version plus sophistiquée. Pour alléger la recette, il est possible d’opter pour un mélange moitié crème, moitié lait entier, tout en conservant une texture agréable. Servi chaud avec du riz parfumé, des pommes de terre vapeur et une salade verte croquante, ce plat deviendra rapidement un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de ragout de cabillaud et crevettes, il est possible de remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc tel que le merlu ou le lieu pour varier les saveurs tout en conservant la texture fondante du poisson. Les crevettes peuvent être substituées par des moules ou de la lotte pour une version plus sophistiquée, apportant une touche différente à votre plat. Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez utiliser un mélange moitié crème moitié lait entier pour une sauce tout aussi crémeuse mais plus légère en bouche.

La recette suggère d’utiliser du safran ou du curcuma pour parfumer le plat. Si vous n’avez pas de safran sous la main, le curcuma est une alternative plus accessible qui apportera une jolie couleur dorée et une saveur subtile à votre ragout. De plus, pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des crevettes déjà cuites que vous réchaufferez brièvement avant de les incorporer à la préparation, veillant à préserver leur tendreté. Enfin, pour une conservation optimale des saveurs, préparez les légumes et la sauce à l’avance, et assemblez le tout au dernier moment avant de servir pour un plat aussi délicieux que frais.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux ragout de cabillaud et crevettes, vous pourriez envisager de servir le plat dans de jolies assiettes creuses, saupoudré de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez le ragout d’une belle portion de riz basmati parfaitement cuit, disposé avec élégance à côté du poisson et des crevettes, pour un contraste de textures. Pour une présentation encore plus sophistiquée, vous pourriez également ajouter quelques crevettes entières décortiquées sur le dessus du plat, comme une garniture raffinée qui impressionnera vos convives.

Une autre idée de présentation originale pour ce ragout de cabillaud et crevettes serait de le servir dans de petits bols individuels, parsemés de quelques brins de ciboulette finement hachés pour une note aromatique supplémentaire. Accompagnez chaque bol d’une tranche de pain grillé ou de croûtons croustillants pour apporter du contraste et de la texture au plat. Pour une touche finale élégante, disposez quelques brins de ciboulette entiers sur le dessus du ragout, comme une touche finale qui ajoutera à la présentation tout en parfumant délicatement le plat.

FAQ pour Délice de Cabillaud et Crevettes en Sauce Tomate

Peut-on remplacer le cabillaud par un autre type de poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le merlu ou le lieu pour varier les saveurs tout en gardant la texture tendre du plat.

Peut-on utiliser du safran à la place du curcuma dans cette recette de ragout ?

Oui, le safran peut être utilisé à la place du curcuma pour apporter sa couleur dorée caractéristique et sa saveur subtile à ce plat de ragout de cabillaud et crevettes.

Peut-on préparer ce ragout à l’avance et le réchauffer plus tard ?

Oui, ce ragout peut se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au micro-ondes en remuant sans faire bouillir pour ne pas détériorer la sauce. Vous pouvez également préparer les légumes à l’avance et ne mélanger la sauce qu’au dernier moment.

Quelle est la meilleure façon d’incorporer la sauce aux œufs dans ce ragout ?

Il est recommandé d’ajouter la sauce aux œufs hors du feu et de ne surtout pas la faire bouillir après son incorporation pour éviter de cuire les œufs et conserver une texture crémeuse et onctueuse à votre ragout.

Conclusion

Ce ragout de Cabillaud et Crevettes est bien plus qu’une simple recette, c’est un véritable symbole de partage et de convivialité. Sa préparation simple et rapide en fait un plat idéal pour les repas en famille ou entre amis, apportant chaleur et réconfort à chaque bouchée. La subtilité du curcuma et la fraîcheur des fruits de mer se marient à la perfection dans une sauce crémeuse qui envoie vos papilles directement au bord de la mer. N’hésitez pas à personnaliser ce plat en remplaçant le cabillaud par votre poisson blanc préféré ou en ajoutant votre touche personnelle à la recette. Quoi qu’il en soit, ce ragout de Cabillaud et Crevettes sera toujours un succès à table, prêt à créer de nouveaux souvenirs chaleureux et gourmands à chaque dégustation.