Bœuf braisé carottes: recette traditionnelle facile et savoureuse

Plongez dans la chaleur réconfortante de la cuisine traditionnelle française avec cette recette incontournable de bœuf braisé aux carottes. Rien de tel que les arômes envoûtants qui émanent de ce plat mijoté lentement pour réchauffer les cœurs en hiver. La tendresse de la viande, la douceur des carottes et la touche de lard fumé font de ce plat un véritable festin pour les sens.

Chaque bouchée de ce bœuf braisé évoque des souvenirs de repas en famille, de rires partagés et de moments de convivialité. La simplicité de cette recette lui confère une authenticité réconfortante qui traverse les générations. Que ce soit pour un dîner intimiste ou un déjeuner en famille, ce plat traditionnel saura toujours ravir les palais et réchauffer les âmes.

Alors, laissez-vous transporter par les parfums envoûtants qui s’échappent de votre cocotte et préparez-vous à savourer un moment de pur bonheur culinaire. Que vous optiez pour du paleron, de la joue ou du jarret, chaque morceau de viande, tendrement mijoté, vous offrira une explosion de saveurs. Accompagné de pommes de terre fondantes ou de pâtes fraîches, ce bœuf braisé aux carottes traditionnelle est une véritable déclaration d’amour à la cuisine française.

Bénéfices rapides

• Plat réconfortant et chaleureux, idéal pour les jours froids et pour rassembler la famille autour de la table.
• Viande tendre et savoureuse grâce à une cuisson lente et douce.
• Possibilité de personnaliser la recette en remplaçant certains ingrédients pour s’adapter aux préférences ou aux contraintes alimentaires.
• Saveurs qui se bonifient avec le temps, idéal pour être préparé à l’avance et réchauffé pour une dégustation ultérieure.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Bœuf braisé carottes: recette traditionnelle facile et savoureuse

• Ce plat réchauffe la maison et embaume la cuisine pendant des heures, idéal pour les journées froides.
• La tendresse de la viande associée à la douceur des carottes lentement cuisinées en fait un plat réconfortant et familial.
• La touche de lard fumé apporte une saveur traditionnelle et rappelle les repas d’antan.
• La saveur du plat se bonifie avec le temps, parfait pour une dégustation jusqu’à 4 jours après la préparation.
• Ce plat peut être facilement congelé en portions individuelles pour une consommation ultérieure.
• Il est possible de varier la recette en remplaçant le lard par des champignons de Paris pour une version allégée.
• Le plat se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du riz blanc ou des pâtes fraîches pour savourer toute la sauce.
• Le bœuf braisé aux carottes est un plat convivial, symbole de simplicité et de tradition en cuisine française.
• La cuisson lente et douce permet à la viande de devenir tendre et savoureuse.
• Les saveurs se développent encore plus lorsqu’on réchauffe le plat le lendemain.

Ingrédients pour Bœuf braisé carottes: recette traditionnelle facile et savoureuse

Viandes

• 1 kg de paleron ou morceaux de bœuf à braiser, coupés en morceaux

Légumes

• 6 carottes moyennes, pelées et découpées en tronçons de 3 cm
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 oignons jaunes, finement émincés

Aromatiques et condiments

• 1 feuille de laurier
• Quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif)
• 1 branche de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
• Sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu

Liquides & bases

• 500 ml d’eau chaude
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)
• 1 tablette de bouillon de bœuf

Garniture

• 1 tranche de lard fumé, coupée en dés

Matières grasses

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre

Comment faire Bœuf braisé carottes: recette traditionnelle facile et savoureuse

Étape 1: Préparer et saisir la viande

Laisser la viande à température ambiante pendant 30 minutes. Chauffer de l’huile ou du beurre à feu moyen-vif dans une cocotte en fonte. Assécher les morceaux de bœuf avec du papier absorbant, assaisonner de sel et de poivre. Faire dorer la viande sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes, en plusieurs lots pour éviter l’accumulation de jus. Mettre de côté sur une assiette.

Étape 2: Préparer la base aromatique

Faire dorer les dés de lard dans la cocotte pendant 2 à 3 minutes afin de les faire fondre. Incorporer les oignons émincés et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, ajouter l’ail haché et le concentré de tomates, et mélanger soigneusement.

Étape 3: Débuter la cuisson lente

Préparer le bouillon en dissolvant une tablette dans 500 ml d’eau chaude. Remettre la viande et les carottes dans une cocotte, ajouter le thym, la feuille de laurier et éventuellement la sauge. Verser le bouillon pour recouvrir presque entièrement la viande. Amener à frémissement, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h à 1h15 en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache.

Étape 4: Ajuster la texture et servir

Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire en retirant le couvercle. Vérifiez la tendreté de la viande et prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes si nécessaire. Servez dans des assiettes creuses préchauffées et ajoutez du persil frais selon vos préférences.

Conseils de conservation

Pour conserver le bœuf braisé aux carottes, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les saveurs se bonifient avec le temps, il est donc optimal de le déguster dans les trois à quatre jours suivant sa préparation. Si vous souhaitez congeler le plat, attendez qu’il refroidisse puis divisez-le en portions individuelles avant de les placer au congélateur. Vous pourrez ainsi le conserver jusqu’à trois mois. Pour le réchauffer, décongelez lentement au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.

Le bœuf braisé aux carottes est un plat qui se prête à de nombreuses variations. Si vous ne disposez pas de paleron, vous pouvez utiliser d’autres morceaux tels que du bourguignon, du jarret ou de la joue de bœuf pour obtenir une texture aussi tendre. Pour une version plus légère, remplacez le lard fumé par des champignons de Paris émincés. Vous pouvez également personnaliser le plat en ajoutant du romarin ou quelques olives noires en fin de cuisson. Servi bien chaud, ce plat traditionnel se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, du riz blanc ou des pâtes fraîches, le tout saupoudré de persil pour une touche de fraîcheur.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de bœuf braisé aux carottes, plusieurs substitutions d’ingrédients sont possibles en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main. Si vous ne trouvez pas de paleron, vous pouvez opter pour du bourguignon, du jarret ou même de la joue de bœuf, qui apporteront également tendreté à la viande après une cuisson lente. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lard fumé par des champignons de Paris émincés, ce qui ajoutera de la saveur sans l’apport de graisse supplémentaire. Pour une touche parfumée, vous avez également la possibilité d’ajouter du romarin ou quelques olives noires en fin de cuisson en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles.

Il est recommandé de servir ce bœuf braisé bien chaud avec des accompagnements tels que de la purée de pommes de terre maison, du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur légèrement beurrées. Ces options complèteront parfaitement le plat et vous permettront de profiter pleinement de la sauce délicieuse. De plus, n’hésitez pas à conserver les restes de bœuf braisé dans un récipient hermétique au réfrigérateur, les saveurs se bonifieront avec le temps et pourront être dégustées jusqu’à quatre jours après la préparation. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler le plat en portions individuelles et le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux bœuf braisé aux carottes, vous pourriez envisager de le servir dans des petits bols individuels en terre cuite, rappelant ainsi le côté rustique et chaleureux du plat. Pour apporter une touche d’originalité, vous pourriez parsemer le dessus de chaque bol avec quelques feuilles de sauge fraîche, en plus d’une pincée de thym pour renforcer les arômes. Accompagnez le tout d’une tranche de pain de campagne grillée pour saucer cette délicieuse sauce parfumée.

Une autre idée de présentation serait de dresser votre bœuf braisé aux carottes dans des assiettes creuses surmontées d’un petit nid de spaghetti de légumes colorés (carottes, courgettes, betteraves) pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleurs. Vous pourriez également saupoudrer le plat de quelques brins de persil frais ciselé pour une note de verdure supplémentaire. Servez le tout avec un verre de vin rouge corsé pour accompagner harmonieusement ce plat réconfortant et convivial.

FAQ pour Bœuf braisé carottes: recette traditionnelle facile et savoureuse

Peut-on remplacer le paleron par un autre morceau de bœuf ?

Oui, si vous n’avez pas de paleron, vous pouvez opter pour du bourguignon, du jarret ou même de la joue de bœuf pour obtenir un résultat tout aussi tendre.

Peut-on congeler le bœuf braisé aux carottes ?

Oui, vous pouvez congeler le bœuf braisé aux carottes. Attendez qu’il refroidisse, puis placez-le en portions individuelles jusqu’à trois mois. Pour le décongeler, procédez lentement au réfrigérateur et réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Comment conserver le bœuf braisé aux carottes pour qu’il soit meilleur ?

Placez votre bœuf braisé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La saveur se bonifie avec le temps, comptez trois à quatre jours pour une consommation optimale.

Peut-on remplacer le lard fumé par un autre ingrédient ?

Oui, pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le lard fumé par des champignons de Paris émincés. Cela apportera de la saveur sans ajouter de graisse au plat.

Conclusion

Le bœuf braisé aux carottes traditionnelle est bien plus qu’une simple recette, c’est un véritable hommage à la cuisine familiale et réconfortante. La douceur des carottes, la tendresse de la viande et l’arôme du lard fumé se marient pour créer un plat qui réchauffe le cœur autant que l’estomac. Que vous optiez pour du paleron, de la joue ou du jarret, chaque bouchée vous transporte vers des souvenirs de repas partagés et de moments précieux en famille. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant votre touche personnelle, que ce soit avec des herbes aromatiques ou des champignons, pour la rendre encore plus savoureuse. Alors, cuisinez ce délice, partagez-le avec vos proches et savourez chaque instant de convivialité et d’authenticité qu’il apporte.