Délicieux Sauté de Veau à la Portugaise

Bienvenue dans l’univers chaleureux du sauté de veau portugais, une recette qui réchauffe le cœur et les papilles. Imaginez des morceaux tendres de veau se mêlant aux saveurs ensoleillées du chorizo, du vin de Porto et des herbes aromatiques, créant une sauce riche et réconfortante. Ce plat mijoté, découvert lors d’une fête familiale, est devenu un incontournable de mes hivers, apportant convivialité et souvenirs à chaque bouchée.

Chaque préparation de ce sauté de veau est un voyage sensoriel au cœur de la cuisine populaire portugaise, où les traditions familiales se transmettent avec amour. Laissez-vous imprégner par les parfums enivrants du chorizo et du laurier, et n’hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant vos légumes préférés pour plus de couleur et de texture. Que vous optiez pour du riz, des pommes de terre ou du pain portugais en accompagnement, chaque dégustation vous transportera vers des souvenirs gourmands et authentiques.

Bénéfices rapides

• Plat réconfortant et convivial, idéal pour les longues soirées d’hiver ou les dîners entre amis
• Se conserve facilement jusqu’à trois jours au réfrigérateur et jusqu’à deux mois au congélateur sans altérer la texture
• Possibilité de personnaliser la recette en remplaçant certains ingrédients comme le vin de Porto par du vin blanc sec ou du bouillon de volaille
• Adaptation possible en ajoutant des légumes comme des carottes, poivrons ou champignons pour plus de couleur et de texture

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieux Sauté de Veau à la Portugaise

• Ce sauté de veau portugais est un concentré de convivialité et de réconfort, idéal pour les longues soirées d’hiver ou pour un dîner gourmand entre amis.
• Les arômes du chorizo, du porto et des herbes se mélangent pour créer une sauce riche et savoureuse, parfaite pour être dégustée avec du pain.
• La viande devient moelleuse grâce à une cuisson lente, permettant aux saveurs de se développer pleinement.
• La recette est adaptable en remplaçant le vin de Porto par du vin blanc sec ou du bouillon de volaille, et en ajoutant des légumes selon les préférences.
• Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours ou au congélateur pendant deux mois sans altérer sa texture.
• Servi avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain portugais, ce sauté de veau est un voyage culinaire en Portugal à chaque bouchée.
• La recette s’inspire des traditions de la cuisine populaire portugaise, symbolisant le partage et la chaleur du foyer.

Ingrédients pour Délicieux Sauté de Veau à la Portugaise

Viandes et charcuteries

• 100 g de chorizo portugais, en rondelles
• 800 g d’épaule ou de collier de veau, découpé en morceaux

Légumes et aromatiques

• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail écrasées

Liquides et condiments

• Poivre
• Sel
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 15 cl de vin de Porto ou vin blanc sec
• Huile d’olive

Herbes et épices

• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier

Garniture

• 100 g d’olives noires dénoyautées

Options

• Carottes, poivrons ou champignons pour plus de texture

Comment faire Délicieux Sauté de Veau à la Portugaise

Étape 1: Saisir le veau

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Saisir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer la viande de la cocotte.

Étape 2: Ajouter le chorizo et les aromates

Déposer le chorizo, les oignons et l’ail dans la cocotte et les faire revenir ensemble pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

Étape 3: Préparer la sauce

Ajouter le concentré de tomate, le Porto ou le vin blanc, le laurier et le thym. Placer de nouveau le veau dans la cocotte et mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Étape 4: Cuire à feu doux

1. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes. Incorporer les olives noires 10 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Conseils de conservation

Pour conserver ce délicieux sauté de veau portugais, il est recommandé de le placer dans une boîte hermétique et de le réfrigérer. Il se garde sans problème pendant trois jours. Lors du réchauffage, il est préférable de choisir une cuisson à feu très doux ou au four à cent cinquante degrés pour éviter que la viande ne se dessèche. Si vous souhaitez le congeler, il est possible de le faire en le plaçant dans un sachet bien fermé. Après deux mois au congélateur, sa texture reste impeccable, prêt à être dégusté à nouveau.

Il est également possible de personnaliser ce plat en remplaçant le vin de Porto par un vin blanc sec ou un bouillon de volaille. Pour une version plus légère, vous pouvez essayer avec du poulet fumé ou en augmentant la quantité de légumes racines. Si vous n’êtes pas fan des olives, vous avez la possibilité de les omettre ou de les remplacer par des câpres pour une touche salée différente. En accompagnement, le plat se marie parfaitement avec du riz blanc légèrement beurré, des pommes de terre vapeur, du pain portugais frais, des haricots verts ou des légumes rôtis au four. Ces différentes options permettent de varier les plaisirs tout en conservant l’authenticité et la chaleur de ce sauté de veau portugais, un véritable voyage culinaire en plein cœur du Portugal.

Substitutions d’ingrédients

Pour ce sauté de veau portugais, plusieurs substitutions d’ingrédients sont possibles en fonction de ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de vin de Porto, un vin blanc sec fera l’affaire pour apporter de la rondeur à la sauce. De même, si vous préférez une version allégée, vous pouvez remplacer une partie de la viande par davantage de légumes racines comme des carottes, des poivrons ou des champignons pour plus de texture et de couleur.

Si vous n’aimez pas les olives, vous pouvez tout simplement les omettre ou les remplacer par des câpres pour ajouter une touche salée à votre plat. Pour accompagner ce sauté de veau, le riz blanc légèrement beurré est un grand classique qui saura parfaitement absorber la sauce. Mais vous pouvez également opter pour des pommes de terre vapeur ou du pain portugais frais. Enfin, pour une version encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter une pincée de thym frais juste avant de servir pour un contraste entre puissance et fraîcheur dans les arômes.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux sauté de veau portugais, pourquoi ne pas le servir dans de jolies assiettes creuses en terre cuite, rappelant ainsi l’authenticité et la chaleur de la cuisine familiale portugaise ? Parsemez généreusement le plat de persil frais finement haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez également dresser quelques tranches de chorizo grillé sur le dessus du sauté pour une présentation gourmande et un rappel des saveurs qui imprègnent le plat.

Si vous voulez surprendre vos convives, vous pourriez servir ce sauté de veau portugais dans de petits pains portugais évidés, transformant ainsi le plat en un mets à emporter original et pratique pour des repas conviviaux entre amis. Accompagnez ce plat de quelques tranches de citron pour apporter une touche acidulée qui viendra équilibrer la richesse des saveurs de la viande et du chorizo. Et n’oubliez pas d’ajouter une petite branche de thym frais sur le dessus pour une présentation à la fois rustique et élégante. Bon appétit !

FAQ pour Délicieux Sauté de Veau à la Portugaise

Peut-on remplacer le vin de Porto par un autre type de vin ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin de Porto par un vin blanc sec ou même un bon bouillon de volaille pour une alternative tout aussi savoureuse.

Peut-on omettre les olives de la recette ou les remplacer par autre chose ?

Oui, vous pouvez tout à fait omettre les olives de la recette si vous n’aimez pas ça, ou les remplacer par des câpres pour apporter une touche salée similaire.

Combien de temps peut-on conserver le sauté de veau portugais au réfrigéateur ?

Le sauté de veau portugais se conserve sans problème pendant trois jours au réfrigérateur, s’il est placé dans une boîte hermétique pour garantir sa fraîcheur.

Comment conserver et réchauffer le sauté de veau portugais pour qu’il reste savoureux ?

Pour conserver le sauté de veau portugais, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour le réchauffer, utilisez un feu très doux ou un four à 150 degrés Celsius pour éviter de sécher la viande. Il est également possible de le congeler dans un sachet fermé et de le réchauffer sans altérer sa texture après deux mois au congélateur.

Conclusion

En conclusion, le Sauté de Veau Portugais est bien plus qu’une simple recette, c’est un véritable voyage gustatif au cœur des traditions culinaires portugaises. Avec sa sauce riche et ses arômes envoûtants, ce plat mijoté incarne à merveille la convivialité et le partage. Que ce soit lors des longues soirées d’hiver ou pour un dîner entre amis, ce sauté de veau se révèle être un incontournable qui réchauffe les cœurs et laisse des souvenirs inoubliables autour de la table. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant vos touches personnelles et à l’accompagner de riz, de pommes de terre ou de pain frais pour savourer pleinement chaque bouchée de ce délice. Offrez-vous ce moment de gourmandise et de partage avec ce Sauté de Veau Portugais qui saura émerveiller vos papilles à chaque dégustation.