Recette Clafoutis sale aux legumes et jambon A essayer absolument

Introduction

Le clafoutis salé aux légumes et jambon est une délicieuse variation salée de ce grand classique français originaire de la région du Limousin. Cette recette traditionnelle revisite le célèbre clafoutis sucré en y ajoutant des légumes colorés et du jambon savoureux, créant ainsi une harmonie parfaite entre les saveurs. Parfait pour un déjeuner léger en famille ou pour impressionner vos convives lors d’un dîner, ce clafoutis salé est une explosion de goûts et de textures en bouche.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

Le clafoutis salé est né de la créativité des chefs français qui ont décidé d’explorer de nouvelles façons d’apprêter ce plat emblématique. Traditionnellement, le clafoutis était une recette sucrée à base de cerises noires, mais son adaptation salée a ouvert la voie à une infinité de possibilités culinaires. En y incorporant des légumes de saison et du jambon, cette version salée apporte une touche de modernité tout en conservant l’essence même du clafoutis.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette recette de clafoutis salé aux légumes et jambon est un véritable délice pour les papilles. Elle offre un équilibre parfait entre la douceur des légumes rôtis, la richesse du jambon et la texture moelleuse de la pâte. Polyvalent, ce plat peut être dégusté chaud à la sortie du four ou froid en picnic. Que ce soit pour un repas décontracté en semaine ou pour une occasion spéciale, ce clafoutis salé saura satisfaire les gourmets les plus exigeants.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients principaux :

• 250g de jambon coupé en dés – Le jambon apporte une touche salée et savoureuse au clafoutis.
• 200g de courgettes coupées en rondelles – Les courgettes apportent de la fraîcheur et une texture croquante au plat.
• 150g de poivrons rouges coupés en lanières – Les poivrons ajoutent de la couleur et une saveur légèrement sucrée.
• 100g de tomates cerises coupées en deux – Les tomates cerises apportent de la fraîcheur et une touche acidulée.
• 100g de farine – La farine est essentielle pour la texture du clafoutis.
• 4 œufs – Les œufs lient les ingrédients et donnent de la structure au plat.
• 250ml de lait – Le lait rend la pâte du clafoutis onctueuse.
• 100g de gruyère râpé – Le fromage ajoute de la richesse et de la saveur au clafoutis.
• Sel, poivre, muscade – Les assaisonnements sont essentiels pour relever les saveurs du plat.

Matériel nécessaire :

• Moule à gratin
• Poêle
• Bol
• Fouet

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Préparez tous les ingrédients en les coupant selon les indications. Battez les œufs dans un bol avec le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 1 : Préparation des Légumes

Dans une poêle, faites revenir les courgettes, les poivrons et les tomates cerises avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.

Étape 2 : Assemblage du Clafoutis

Dans un moule à gratin beurré, disposez les légumes rôtis, le jambon et le gruyère râpé. Versez la pâte à clafoutis par-dessus, en veillant à bien répartir tous les ingrédients. Enfournez pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Ne surchargez pas votre clafoutis en légumes, cela pourrait rendre la texture trop humide.

2. Assurez-vous de bien beurrer votre moule pour éviter que le clafoutis n’attache.

3. Laissez reposer le clafoutis quelques minutes avant de le démouler pour qu’il se raffermisse légèrement.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne faites pas cuire les légumes trop longtemps avant d’assembler le clafoutis, ils continueront de cuire au four.

2. Ne salez pas trop la pâte, le jambon et le fromage apportent déjà une dose de sel au plat.

3. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber le clafoutis.

Variantes et Adaptations

Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des dés de tofu fumé. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette pour plus de fraîcheur.

Accords Mets et Vins

Ce clafoutis salé aux légumes et jambon s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Pour les amateurs de bière, une blonde légère complétera également à merveille ce plat.

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez conserver le clafoutis au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, placez-le au four à basse température pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Évitez le micro-ondes qui risquerait de ramollir le clafoutis.

Suggestions de Présentation

Servez le clafoutis salé aux légumes et jambon directement dans le moule de cuisson pour un effet rustique, ou démoulez-le avec précaution sur une belle assiette. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante pour un repas équilibré et savoureux.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 15g
• Glucides : 25g (dont sucres : 5g)
• Lipides : 12g (dont saturés : 5g)
• Fibres : 4g
• Sodium : 650mg
• Cholestérol : 45mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine A : 20% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
• Vitamine C : 30% des AJR
• Calcium : 15% des AJR
• Fer : 10% des AJR

Le clafoutis salé aux légumes et jambon est une option savoureuse et équilibrée. Il est riche en protéines grâce au jambon, contient des fibres provenant des légumes, et apporte des vitamines essentielles comme la vitamine A et C. Les minéraux tels que le calcium et le fer contribuent également à la valeur nutritionnelle de ce plat. Cependant, il est important de surveiller la teneur en sodium et en cholestérol pour maintenir une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce clafoutis salé aux légumes et jambon à l’avance. Préparez la pâte et les légumes, puis assemblez-les dans le plat à gratin. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de cuire. Vous pouvez également cuire le clafoutis à l’avance et le réchauffer au four avant de servir.

Comment adapter cette recette pour les végétariens ?

Pour adapter cette recette aux végétariens, vous pouvez remplacer le jambon par des dés de tofu fumé ou des champignons sautés. Assurez-vous que les autres ingrédients utilisés sont compatibles avec le régime végétarien.

Que faire si je n’ai pas de courgettes ?

Si vous n’avez pas de courgettes, vous pouvez les remplacer par d’autres légumes comme des poivrons, des aubergines ou des tomates. Assurez-vous de les couper en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Est-il possible de congeler ce clafoutis salé ?

Oui, vous pouvez congeler ce clafoutis salé une fois cuit. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et placez-le au congélateur. Pour réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au four.

Comment rendre ce clafoutis plus relevé en saveur ?

Pour ajouter plus de saveur à ce clafoutis salé, vous pouvez incorporer des herbes fraîches comme du basilic ou de l’estragon dans la pâte. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment d’Espelette ou des épices comme du cumin pour un côté plus relevé.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Quiche aux légumes du jardin – Une recette similaire mettant en valeur les légumes frais dans une délicieuse garniture de quiche.
• Tarte aux poireaux et lardons – Une recette complémentaire qui marie parfaitement les saveurs du poireau et du lardon, idéale en accompagnement d’un clafoutis salé.
• Clafoutis salé provençal – Une variante régionale qui ajoute des herbes aromatiques provençales pour une touche méditerranéenne à votre clafoutis.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade de tomates et mozzarella avec vinaigrette balsamique
• Plat principal : Clafoutis salé aux légumes et jambon
• Dessert : Tarte aux fraises et chantilly

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