Delice de Gateau Basque a la Vanille Recette Gourmande a tester

Introduction

Le Gâteau Basque à la Vanille est une délicieuse pâtisserie traditionnelle du Pays Basque qui séduit les papilles avec sa texture fondante et son parfum envoûtant. Ce dessert emblématique allie la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs pour offrir une expérience gustative incomparable. Son origine remonte à des siècles, où les bergers basques préparaient ce gâteau pour accompagner leurs longues journées de travail en montagne. Aujourd’hui, il est apprécié à travers le monde pour sa douceur réconfortante et son goût authentique.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

Le Gâteau Basque trouve ses racines dans la région montagneuse du Pays Basque, entre la France et l’Espagne. Autrefois, les bergers basques avaient l’habitude de préparer ce gâteau pour leur repas sur les pâturages. La recette originale était simple, composée de farine, de sucre, de beurre et d’œufs, des ingrédients facilement transportables et disponibles dans les montagnes. Au fil du temps, la recette s’est enrichie de différentes variations, notamment celle à la vanille qui a conquis de nombreux palais.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le Gâteau Basque à la Vanille est une véritable invitation au voyage gustatif. Sa croûte croustillante cache un cœur moelleux à la vanille qui fond en bouche, créant une explosion de saveurs exquises. Que ce soit pour une pause gourmande en famille, un dessert élégant pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau saura combler toutes vos envies sucrées. Sa simplicité apparente cache en réalité une complexité de textures et de parfums qui en font un dessert incontournable.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure 10 minutes

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients principaux :

• 250g de farine – apporte la structure et la texture au gâteau
• 150g de sucre – pour la douceur subtile
• 150g de beurre – essentiel pour la richesse et la saveur
• 3 jaunes d’œufs – ajoutent de l’onctuosité
• 1 œuf entier – pour la liaison
• 1 gousse de vanille – la star parfumée de ce dessert
• 1 pincée de sel – pour rehausser les saveurs

Matériel nécessaire :

• Moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre
• Papier sulfurisé
• Rouleau à pâtisserie
• Fouet
• Couteau d’office

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

Étape 1 : Préparation de la Crème à la Vanille

1. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.

2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse.

3. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes, puis retirez la gousse de vanille.

4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5. Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement.

6. Versez le lait vanillé chaud tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.

7. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la Pâte

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés.

2. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l’œuf entier et pétrissez rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène.

4. Divisez la pâte en deux et étalez la première moitié au rouleau pour foncer le moule.

5. Versez la crème à la vanille sur le fond de tarte.

6. Abaissez la deuxième moitié de pâte et recouvrez la crème. Soudez les bords et faites des motifs avec une fourchette.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Veillez à ne pas trop travailler la pâte afin qu’elle reste friable et croustillante.

2. Laissez reposer le gâteau au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le cuire pour une meilleure tenue en bouche.

3. Servez le Gâteau Basque à la Vanille légèrement tiède pour en apprécier toutes les saveurs.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne surchargez pas la crème à la vanille pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.

2. Ne faites pas cuire le gâteau à une température trop élevée pour ne pas brûler la croûte.

3. Ne manipulez pas trop la pâte lors du fonçage pour ne pas la rendre élastique.

Variantes et Adaptations

Vous pouvez ajouter des cerises noires à la crème à la vanille pour une touche acidulée, ou remplacer la vanille par du citron pour une version plus fraîche. Les plus gourmands pourront également incorporer des amandes effilées dans la pâte pour un croquant supplémentaire.

Accords Mets et Vins

Accompagnez ce Gâteau Basque à la Vanille d’un vin moelleux comme un Jurançon, d’un thé Earl Grey pour mettre en valeur la vanille, ou d’un cidre doux pour une note rafraîchissante.

Conservation et Réchauffage

Pour conserver votre Gâteau Basque à la Vanille, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.

Suggestions de Présentation

Parsemez votre gâteau de sucre glace avant de le servir pour une touche finale élégante. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une chantilly maison pour un dessert encore plus gourmand.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 380 kcal
• Protéines : 5g
• Glucides : 40g (dont sucres : 20g)
• Lipides : 22g (dont saturés : 12g)
• Fibres : 2g
• Sodium : 150mg
• Cholestérol : 70mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine A : 6% des AJR
• Vitamine C : 2% des AJR
• Calcium : 4% des AJR
• Fer : 8% des AJR

Le Délice de Gâteau Basque à la Vanille est une douceur délicieuse qui apporte une source d’énergie grâce à ses glucides. Les protéines contribuent au maintien et à la réparation des tissus, tandis que les lipides fournissent de l’énergie. Ce dessert peut être apprécié de manière occasionnelle dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce Délice de Gâteau Basque à la Vanille à l’avance. Une fois cuit et refroidi, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Avant de servir, vous pouvez le laisser à température ambiante pour qu’il retrouve sa texture d’origine.

Comment adapter cette recette pour un régime sans gluten ?

Pour rendre ce Délice de Gâteau Basque à la Vanille sans gluten, vous pouvez substituer la farine de blé par de la farine d’amande ou de la farine de riz. Assurez-vous de vérifier que les autres ingrédients utilisés sont également sans gluten pour éviter toute contamination croisée.

Que faire si je n’ai pas de vanille en extrait ?

Si vous ne disposez pas d’extrait de vanille, vous pouvez utiliser des graines de vanille grattées à partir d’une gousse de vanille fraîche. Les graines donneront une saveur intense à votre gâteau. Vous pouvez également remplacer l’extrait par de l’essence de vanille, en ajustant la quantité selon votre goût.

Est-il possible de congeler ce Délice de Gâteau Basque à la Vanille ?

Oui, vous pouvez congeler ce gâteau pour le conserver plus longtemps. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il peut être conservé jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour dégeler, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.

Puis-je remplacer le sucre blanc par du sucre brun dans cette recette ?

Oui, vous pouvez substituer le sucre blanc par du sucre brun dans ce Délice de Gâteau Basque à la Vanille. Le sucre brun ajoutera une saveur de caramel et une texture légèrement différente au gâteau, mais le résultat sera tout aussi délicieux. Assurez-vous de bien mélanger le sucre brun pour éviter les grumeaux.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Tarte Tatin – Une délicieuse tarte renversée aux pommes caramélisées, similaire au Gâteau Basque avec sa pâte croustillante et son côté sucré.
• Crème Brûlée – Un dessert français classique à la texture crémeuse et à la saveur vanillée qui se marie parfaitement avec le Délice de Gâteau Basque à la Vanille.
• Gâteau Breton – Une variante régionale du Gâteau Basque, ce gâteau breton est riche en beurre et en saveur, une autre délicieuse option pour les amateurs de desserts traditionnels.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade de Roquette aux Figues et au Fromage de Chèvre – Une combinaison rafraîchissante de saveurs qui ouvre l’appétit.
• Plat principal : Délice de Gâteau Basque à la Vanille
• Dessert : Mousse au Chocolat – Un dessert léger et riche en chocolat pour terminer le repas en beauté.

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