Délicieux broufado mijoté avec du boeuf et des oignons

Bienvenue à tous les amoureux de la cuisine réconfortante et savoureuse! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette incontournable de la gastronomie provençale : le délicieux Broufado mijoteuse bœuf oignons. Ce plat emblématique du sud de la France, mijoté lentement dans une cocotte, est une véritable invitation au voyage des sens.

Imaginez un savoureux morceau de bœuf fondant, sublimé par la douceur des oignons, la subtilité des anchois et le piquant des câpres. Une explosion de saveurs qui se marient à la perfection pour créer un plat réconfortant, idéal pour les dîners en famille ou entre amis. Laissez-vous envoûter par les arômes envoûtants qui se dégagent de votre mijoteuse, pendant que la magie opère en cuisine.

Que vous soyez novice en cuisine ou expert en gastronomie, ce Broufado mijoteuse bœuf oignons saura vous séduire par sa simplicité et son authenticité. Préparez-vous à régaler vos convives et à faire voyager leurs papilles au cœur de la Provence, le temps d’un repas convivial et chaleureux. À vos marmites, prêts, mijotez !

Table of Contents

Bénéfices rapides

La mijoteuse prend en charge la cuisson, facilitant ainsi la préparation du plat
Les oignons confèrent une texture crémeuse à la sauce, ajoutant de la richesse au plat
Les filets d’anchois et les câpres apportent une subtilité umami à la recette, rehaussant les saveurs
Ce plat peut être préparé à l’avance, se conserve bien et peut être réchauffé pour des repas rapides

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieux broufado mijoté avec du boeuf et des oignons

La combinaison de bœuf avec les touches d’anchois et de câpres donne un résultat tout en finesse et une viande fondante en bouche.
La mijoteuse fait tout le travail, ce qui rend la recette pratique pour les journées chargées.
Les oignons doux apportent une texture crémeuse à la sauce et rappellent les repas réconfortants en famille.
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé pour les soirs de flemme.
Il est possible de personnaliser la recette en utilisant d’autres morceaux de viande ou en variant les ingrédients comme les olives vertes.
L’accompagnement de purée crémeuse et de haricots verts complète parfaitement ce plat mijoté.
Préparer ce plat un jour à l’avance permet aux saveurs de se développer pleinement pour une dégustation encore plus savoureuse.
La palette désossée reste tendre après une longue cuisson, offrant une viande fondante en bouche.
Les oignons absorbent les sucs lentement dans la mijoteuse, devenant ultra tendres et savoureux.
Une cuisson de huit heures en mode doux révèle pleinement les saveurs et la tendreté de la viande.

Ingrédients pour Délicieux broufado mijoté avec du boeuf et des oignons

Légumes et aromates

5 ml de câpres égouttées, coupées grossièrement
60 ml d’huile d’olive extra vierge de qualité
2 grands oignons jaunes, coupés finement en lamelles
2 clous de girofle entiers
60 ml de persil frais, haché avec soin
8 filets d’anchois bien atomisés en petits morceaux
1 feuille de laurier fraîche

Viandes

1,5 kg de morceau de bœuf à ragoût, taillé en cubes d’environ 2,5 cm

Assaisonnements

Du poivre noir fraîchement moulu, à volonté
Du sel à ajuster selon vos goûts

Comment faire Délicieux broufado mijoté avec du boeuf et des oignons

Étape 1: Assemblage des saveurs

Combinez les oignons, l’huile d’olive, le persil, les câpres, les anchois, la feuille de laurier et les clous de girofle dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2: Rangement dans la mijoteuse

Étalez une fine couche du mélange d’oignons au fond de la mijoteuse. Répartissez ensuite la moitié de la viande de bœuf de manière uniforme. Répétez l’opération avec une autre couche d’oignons, puis le reste du bœuf, et enfin le dernier tiers du mélange d’oignons.

Étape 3: Cuisson douce

Refermez le couvercle de la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 8 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien équilibrées.

Étape 4: Présentation

Servir chaud avec une purée maison ou un légume vert de votre préférence.

Conseils de conservation

Pour conserver le Broufado mijoteuse bœuf oignons, il est recommandé de le placer dans une boîte hermétique et de le réfrigérer. Cette délicieuse préparation peut se conserver jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, vous permettant de profiter de ses saveurs réconfortantes tout au long de la semaine. De plus, il est possible de congeler le Broufado pour une période maximale de trois mois. Lorsque vous souhaitez le déguster à nouveau, il suffit de le réchauffer doucement pour préserver la tendreté de la viande et la richesse des saveurs.

Préparé à l’avance, ce plat traditionnel du sud de la France n’en sera que meilleur. Les saveurs auront eu le temps de se développer pleinement, offrant une expérience gustative encore plus riche. Que ce soit pour créer une ambiance chaleureuse dès les premiers froids ou pour vous régaler lors d’une soirée détente, le Broufado mijoteuse bœuf oignons saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à varier les accompagnements et à explorer des substitutions d’ingrédients pour personnaliser ce plat à votre goût.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de Broufado mijoté, plusieurs substitutions d’ingrédients peuvent être envisagées pour s’adapter à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’êtes pas fan d’anchois, vous pouvez les remplacer par de la sauce Worcestershire pour apporter cette note umami caractéristique. De même, si les câpres ne sont pas votre tasse de thé, des olives vertes dénoyautées peuvent être une alternative savoureuse pour enrichir la sauce. Les différents types d’oignons peuvent également être explorés pour varier les saveurs et apporter des nuances à votre plat.

En ce qui concerne le choix de la viande, si vous ne trouvez pas de morceau de bœuf à ragoût, les joues de bœuf ou le jarret peuvent être des options tout aussi délicieuses pour cette recette mijotée. Ces morceaux économiques se prêtent parfaitement à une cuisson lente et deviendront tendres à souhait. N’hésitez pas à jouer sur les coupes de viande pour découvrir de nouvelles textures et saveurs. Enfin, côté accompagnement, une purée crémeuse et des haricots verts sont traditionnellement recommandés, mais vous pouvez laisser parler votre créativité en ajoutant d’autres légumes de saison ou en parsemant de noisettes grillées pour un peu de croquant. Laissez-vous guider par vos envies et les ingrédients disponibles pour personnaliser ce plat mijoté à votre goût.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de votre Broufado mijoté, je vous suggère de le servir dans de jolies assiettes creuses en terre cuite, rappelant l’aspect rustique et chaleureux de ce plat du sud. Parsemez délicatement le persil frais haché sur le dessus pour une touche de fraîcheur visuelle, et ajoutez quelques câpres entières pour apporter une note de couleur et de texture. Accompagnez le tout d’une quenelle de purée de pommes de terre maison, saupoudrée de noisettes grillées pour un contraste de croquant. Pour une touche finale, disposez quelques branches de haricots verts juste cuits autour de l’assiette pour une présentation équilibrée et appétissante.

Une autre idée de présentation serait de servir le Broufado dans de petits bols individuels en céramique, pour une présentation conviviale et originale. Disposez quelques tranches fines d’oignon cru sur le dessus du plat pour apporter une touche de piquant et de fraîcheur. Accompagnez le tout d’une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive pour ajouter une note de verdure et de légèreté à votre repas. Servez le tout avec un verre de vin rouge de Provence pour compléter cette expérience gastronomique provençale authentique.

FAQ pour Délicieux broufado mijoté avec du boeuf et des oignons

Peut-on remplacer les anchois par un autre ingrédient ?

Oui, si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par un peu de sauce anglaise pour apporter cette touche umami à votre Broufado.

Combien de temps peut-on conserver le Broufado au réfrigérateur ?

Le Broufado peut se conserver jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il est également possible de le congeler pour une durée maximale de trois mois.

Comment ajuster l’assaisonnement de ce plat mijoté ?

Avant de servir, il est recommandé de goûter et d’ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre selon les préférences de chacun. Vous pouvez également ajouter du persil frais ou des noisettes grillées pour plus de saveur.

Quel est le temps de cuisson idéal pour obtenir une viande fondante ?

Il est recommandé de laisser mijoter le Broufado pendant huit heures en mode doux pour permettre à la viande de devenir ultra tendre et pour que les saveurs se révèlent pleinement.

Conclusion

Après avoir découvert et apprécié le délicieux Broufado mijoteuse bœuf oignons, je vous encourage à le cuisiner encore et encore pour créer des moments de bonheur et de partage autour de votre table. Cette recette, empreinte de traditions provençales et de saveurs méditerranéennes, incarne parfaitement l’art de la cuisine lente et réconfortante. Laissez-vous séduire par la tendreté de la viande, l’onctuosité des oignons et la subtilité des anchois et des câpres.

N’hésitez pas à personnaliser ce plat en y apportant votre touche personnelle, que ce soit en variant les ingrédients ou en l’accompagnant de différentes garnitures. Préparez-le à l’avance pour encore plus de saveurs ou congelez des portions pour les soirs pressés. Quoi qu’il en soit, ce Broufado mijoteuse bœuf oignons saura vous réconforter et ravir vos convives à chaque bouchée. Alors, à vos mijoteuses et régalez-vous sans modération!