Délicieux cheesecake citronné à la menthe et framboises

Bienvenue dans l’univers du cheesecake citron menthe framboise, un dessert rafraîchissant et sophistiqué qui saura ravir vos papilles à coup sûr. Cette recette sans cuisson associe l’acidité du citron, la douceur des framboises et la fraîcheur de la menthe sur un délicieux palet breton croustillant. Parfait pour les jours d’été où l’on cherche à impressionner sans passer des heures derrière les fourneaux.

Imaginez un instant la texture aérienne de la mousse se mêlant à la fondante framboise au cœur de ce cheesecake. Une explosion de saveurs qui rappelle les doux souvenirs d’été passés à savourer des desserts glacés sous les arbres. Et pour une touche encore plus inattendue, n’hésitez pas à opter pour un mélange menthe citronnelle qui saura surprendre agréablement vos convives.

Que vous soyez végétalien ou en quête de variations, cette recette s’adapte à toutes les envies. Remplacez les framboises par des mûres ou des fraises, ajoutez des zestes d’orange pour une note différente ou troquez les produits laitiers par des alternatives végétales. Laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser ce dessert estival à l’infini, et régalez-vous en toute simplicité.

Bénéfices rapides

• Dessert frais et raffiné mêlant acidité du citron, douceur de la framboise et parfum de la menthe
• Peut être préparé sans cuisson, idéal pour les jours chauds d’été
• Peut être réalisé jusqu’à trois jours à l’avance, pratique pour les dîners ou les événements
• Possibilité d’adapter la recette en version végétalienne ou en variant les fruits pour plus de diversité

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieux cheesecake citronné à la menthe et framboises

• Un dessert frais et raffiné, parfait pour les journées estivales.
• Un mariage subtil d’acidité du citron, de douceur de la framboise et de parfum éclatant de la menthe.
• Une texture aérienne de la mousse contrastant avec un cœur framboise fondant.
• La possibilité de préparer le cheesecake jusqu’à trois jours à l’avance pour gagner du temps.
• Des variantes possibles : version végétalienne, remplacement des fruits, ajout de zestes d’orange, etc.
• Présentation individuelle élégante, adaptable en verrine pour un effet visuel charmant.
• Un dessert qui saura impressionner et ravir tous vos convives avec son jeu de textures et de parfums.

Ingrédients pour Délicieux cheesecake citronné à la menthe et framboises

Palets bretons (6 pièces)

• 5 g de levure chimique
• 2 jaunes d’œuf
• 75 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé
• 115 g de beurre demi-sel pommade

Confit de framboise

• 1,5 g de pectine
• 100 g d’eau minérale
• 80 g de framboises fraîches
• 15 g de sucre semoule

Appareil à cheesecake

• 8 feuilles de menthe fraîche
• 300 g de fromage blanc lisse
• 30 cl de crème fleurette 32% MG
• 1,5 citron (jus et zestes râpés)
• 100 g de sucre fin
• 3 feuilles de gélatine ou 6 g d’agar-agar

Finitions & décoration

• Framboises fraîches
• Noix de coco râpée (optionnelle)
• Zestes de citron
• Feuilles de menthe fraîche

Comment faire Délicieux cheesecake citronné à la menthe et framboises

Étape 1: Préparer les palets bretons

Battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez le beurre ramolli, puis incorporez la farine et la levure. Réfrigérez pendant 1 heure. Étalez la pâte à 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez des cercles de 7 cm de diamètre. Cuisez à 180°C pendant 15 à 20 minutes sans enlever les cercles en métal.

Étape 2: Réaliser le confit de framboise

1. Combinez le sucre et la pectine.
2. Faites bouillir les framboises et l’eau, en les écrasant avec un fouet.
3. Incorporer le mélange sucre-pectine et remuer constamment.
4. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
5. Versez la préparation dans des demi-sphères de 2,5 cm et mettez au congélateur toute une nuit.

Étape 3: Préparer l’appareil à cheesecake

Faire chauffer la crème et la menthe jusqu’à ébullition, mixer puis laisser refroidir. Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, puis la dissoudre dans 10 cl de jus de citron chaud. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, les zestes et le reste du jus de citron. Ajouter la gélatine fondue. Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Étape 4: Mouler et congeler

Répartir l’appareil à cheesecake dans les moules en forme de demi-sphères de 7 cm. Placer un insert de confit de framboise au centre, recouvrir du reste de l’appareil, lisser et mettre au congélateur pour une nuit.

Étape 5: Démouler et décorer

Sortir les dômes glacés du moule avec précaution, les saupoudrer éventuellement de noix de coco râpée ou les laisser tels quels. Placer chaque dôme sur un palet breton.

Étape 6: Finitions et service

Ajouter des zestes de citron, des feuilles de menthe ou des framboises fraîches pour la décoration. Laisser dégeler au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.

Conseils de conservation

Pour conserver ce délicieux cheesecake citron menthe framboise, il est recommandé de le préparer jusqu’à trois jours à l’avance et de le stocker au congélateur, bien filmé pour éviter toute contamination d’odeurs. Le jour de la dégustation, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pour retrouver une texture parfaite. Les palets bretons qui accompagnent le cheesecake peuvent quant à eux être conservés jusqu’à une semaine dans une boîte en métal, assurant ainsi une fraîcheur optimale.

Si vous souhaitez apporter des modifications à la recette pour des besoins spécifiques, comme une version végétalienne, il est conseillé de troquer la crème et le fromage par des alternatives au soja et d’utiliser de l’agar-agar comme épaississant. Vous pouvez également varier les fruits en remplaçant les framboises par des mûres ou des fraises, ou ajouter des zestes d’orange pour une touche d’agrume différente. En cas d’absence de pectine, un épaississant pour confiture du commerce peut être utilisé comme substitut. Profitez de ce cheesecake sans cuisson aussi élégant que facile à réaliser pour sublimer vos desserts estivaux et séduire tous vos convives avec ses textures et parfums harmonieux.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de cheesecake citron menthe framboise, il est possible de réaliser des substitutions d’ingrédients pour s’adapter à différents régimes alimentaires ou préférences. Par exemple, pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer la crème fleurette et le fromage blanc par des alternatives au soja et utiliser de l’agar-agar comme gélifiant. Les framboises peuvent être substituées par des mûres ou des fraises, et pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des zestes d’orange en plus du citron.

L’agar-agar est un excellent substitut à la gélatine pour cette recette. Vous pouvez utiliser environ 6 g d’agar-agar pour 50 cl de liquide, en le faisant bouillir pendant 2 minutes avant de l’incorporer à votre préparation. Si vous n’avez pas de pectine sous la main, vous pouvez opter pour un épaississant pour confiture du commerce pour obtenir la même consistance pour votre coulis de fruits. Enfin, pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc à la place des framboises ou opter pour un mélange de menthe citronnelle pour une saveur plus inattendue.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce cheesecake citron menthe framboise, vous pouvez le servir dans des verrines transparentes en superposant chaque élément pour un effet visuel élégant. Ajoutez une touche de coulis de framboise sur le dessus et décorez avec quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une finition raffinée. Vous pouvez également saupoudrer de noix de coco râpée pour apporter une note exotique à ce dessert estival.

Une autre idée de présentation serait de découper le cheesecake en petits dômes individuels et de les disposer sur des assiettes avec un filet de coulis de framboise artistiquement versé autour. Accompagnez chaque dôme de quelques framboises fraîches, de zestes de citron et de feuilles de menthe pour une présentation colorée et appétissante. Vous pouvez également ajouter une quenelle de sorbet citron ou des meringues pour une touche de gourmandise supplémentaire.

FAQ pour Délicieux cheesecake citronné à la menthe et framboises

Est-il possible de préparer ce cheesecake citron menthe framboise à l’avance ?

Oui, vous pouvez réaliser les palets bretons et les dômes la veille puis les congeler. Assemblez-les juste avant de servir pour une meilleure texture.

Comment utiliser l’agar-agar dans cette recette de cheesecake ?

L’agar-agar est idéal pour cette recette. Comptez 6 g pour 50 cl de liquide, à faire bouillir pendant 2 minutes avant utilisation.

Peut-on remplacer les framboises par d’autres fruits dans ce cheesecake citron menthe framboise ?

Oui, vous pouvez remplacer les framboises par des mûres ou des fraises selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat blanc pour une variante gourmande.

Comment obtenir une crème homogène pour ce cheesecake sans cuisson ?

Utilisez un fromage blanc onctueux et incorporez délicatement la chantilly pour obtenir une crème homogène à la texture aérienne.

Conclusion

En conclusion, ce cheesecake citron menthe framboise est une véritable explosion de saveurs estivales à chaque bouchée. Sa fraîcheur, son élégance et son mariage parfait entre l’acidité du citron, la douceur des framboises et la fraîcheur de la menthe en font un dessert incontournable pour toutes vos occasions spéciales. Son côté sans cuisson et sa préparation à l’avance en font un allié précieux pour épater vos convives sans stress. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts en remplaçant les fruits ou en ajoutant des touches originales. Offrez-vous et à vos invités un moment de gourmandise avec ce cheesecake citron menthe framboise, et laissez-vous séduire par son harmonie de textures et de parfums qui enchanteront vos papilles à coup sûr.