Délicieux sauté de veau aux olives: recette facile et savoureuse

Bienvenue dans cet article dédié à une recette incontournable: le sauté veau olives. Ce plat délicieux et réconfortant est une explosion de saveurs qui saura conquérir les palais des petits et des grands. La tendreté du veau se marie à la perfection avec la générosité de la sauce relevée et l’irrésistible touche d’olives qui apporte une note méditerranéenne à ce festin familial.

J’ai créé ce sauté veau olives lors d’un moment de partage en famille et depuis, il est devenu un incontournable de nos repas conviviaux. Les olives, gorgées de sauce pendant la cuisson, sont la cerise sur le gâteau de ce plat réconfortant qui éveille les souvenirs de dimanches pluvieux où seul son parfum suffisait à réunir toute la maisonnée autour de la table, dans une ambiance chaleureuse.

La polyvalence de cette recette vous permet de l’adapter à vos préférences: variez les olives, optez pour du vin blanc pour une note plus douce, prolongez la cuisson pour une tendreté incomparable. Servez ce sauté veau olives avec un accompagnement de votre choix et savourez chaque bouchée de ce plat qui allie tradition familiale et plaisir gustatif. À vos fourneaux pour régaler vos convives et créer des souvenirs inoubliables autour de cette délicieuse recette !

Bénéfices rapides

• Plat familial réconfortant pour les repas d’hiver ou les occasions festives
• Sauce généreuse et relevée qui sublime la tendreté du veau
• Possibilité de varier les olives pour personnaliser le plat
• Conservation jusqu’à trois jours au réfrigérateur, les saveurs se bonifient au repos

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Délicieux sauté de veau aux olives: recette facile et savoureuse

• La sauce généreuse et relevée sublime la tendreté du veau
• Les olives apportent une touche finale savoureuse au plat
• Ce plat familial illumine les repas d’hiver ou les déjeuners festifs
• Les olives se gorgent de sauce pendant la cuisson, ajoutant une saveur délicieuse
• Le plat se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et les arômes se développent avec le temps
• Possibilité de varier les olives pour des saveurs différentes
• Peut être accompagné de riz, pommes de terre ou polenta pour un repas complet
• La sauce est tellement délicieuse qu’une baguette rustique est parfaite pour saucer
• Adaptations possibles avec du vin blanc, des zestes de citron ou du persil plat
• Recette traditionnelle revisitée pour un moment convivial et savoureux

Ingrédients pour Délicieux sauté de veau aux olives: recette facile et savoureuse

Viande

• 1 kg de sauté de veau, découpé en morceaux d’environ 100 g

Légumes et condiments

• 400 g d’oignons émincés surgelés ou 2 gros oignons frais émincés

Liquides et bases aromatiques

• 300 ml d’eau
• 150 ml de vin rouge sec
• 40 g de concentré de tomate

Olives

• 200 g d’olives vertes dénoyautées, ou mélange d’olives noires et vertes

Épices et assaisonnements

• 1 sachet de Spigol ou 1/2 cuillère à café de curcuma
• Poivre noir du moulin
• Sel fin
• Piment d’Espelette, selon le goût

Sucres

• 15 g de sirop de dattes ou 10 g de sucre blanc

Huiles de cuisson

• Huile d’olive
• Huile de tournesol

Comment faire Délicieux sauté de veau aux olives: recette facile et savoureuse

Étape 1: Préparer et saisir la viande

Préchauffer un peu d’huile de tournesol dans une cocotte à feu vif. Faire dorer les morceaux de veau de chaque côté, en plusieurs fois pour éviter de surcharger la cocotte. Retirer la viande une fois qu’elle est bien dorée et la réserver dans une assiette.

Étape 2: Déglacer avec les oignons

Incorporer les oignons émincés surgelés dans la cocotte sans la nettoyer. Remuer énergiquement à l’aide d’une spatule en bois pour détacher les sucs, puis faire sauter à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée (environ 5 minutes).

Étape 3: Incorporer le concentré de tomate

Incorporer le concentré de tomate aux oignons et bien mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis cuire à feu moyen-vif en remuant pendant 3 minutes pour éviter que ça attache.

Étape 4: Déglacer au vin rouge

Ajouter le vin rouge et laisser réduire à feu vif pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.

Étape 5: Assaisonner et sucrer

Saupoudrer de Spigol ou de curcuma, ajouter une pointe de piment d’Espelette, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel. Incorporer le sirop de dattes ou le sucre, puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 6: Incorporer les olives et le veau

Incorporer les olives dénoyautées dans la cocotte, puis réintégrer la viande dorée en y ajoutant le jus rendu pendant la réserve. Assurer de bien racler l’assiette pour récupérer les sucs.

Étape 7: Mouiller et mijoter

Ajouter 300 ml d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

Étape 8: Réduire la sauce

Découvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel selon votre goût.

Conseils de conservation

Pour conserver ce délicieux sauté de veau aux olives, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Ce plat peut se garder jusqu’à trois jours, et comme souvent avec ce type de plat mijoté, sa saveur s’améliore avec le temps alors que les arômes se marient. Lors du réchauffage, il est conseillé d’utiliser une cocotte à feu doux afin de préserver la tendreté de la viande et la texture onctueuse de la sauce.

Les olives vertes dénoyautées apportent une saveur spécifique à ce plat, mais vous pouvez également expérimenter en mélangeant des olives noires pour une note plus corsée. Si vous manquez de vin rouge, vous pouvez le remplacer par un bouillon de volaille corsé pour maintenir la richesse des saveurs. Le concentré de tomate est essentiel, mais vous pouvez adoucir légèrement le plat en ajoutant une pointe de pulpe de tomate. Servez ce sauté bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de polenta, pour profiter de chaque goutte de sa délicieuse sauce.

Substitutions d’ingrédients

Pour réaliser ce sauté de veau aux olives, plusieurs substitutions d’ingrédients sont possibles en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez remplacer les olives vertes dénoyautées par un mélange d’olives noires et vertes pour varier les saveurs. Si vous ne disposez pas de vin rouge sec, un bouillon de volaille corsé peut être utilisé comme alternative pour maintenir la richesse du plat. De plus, si vous manquez de concentré de tomate, une pointe de pulpe de tomate peut être ajoutée pour obtenir une texture lisse.

Il est également possible d’adapter le plat en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, le vin blanc peut être substitué au vin rouge pour apporter une note plus douce et fruitée à la sauce. De plus, pour épaissir la sauce, vous pouvez prolonger la cuisson à découvert pendant quelques minutes supplémentaires. Enfin, pour une version sans gluten, il est bon de noter que ce plat ne nécessite pas de farine car l’onctuosité de la sauce provient des oignons.

En résumé, cette recette de sauté de veau aux olives est flexible et permet de nombreuses substitutions d’ingrédients en fonction de vos préférences et des ingrédients disponibles dans votre cuisine. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types d’olives, de vins ou de tomates pour personnaliser ce plat familial et convivial selon vos goûts.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative de ce délicieux sauté de veau aux olives, vous pourriez opter pour un dressage soigné dans des assiettes creuses, laissant la généreuse sauce enrober les morceaux de viande. Parsemez le plat de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez le tout d’une portion de polenta crémeuse moulée dans un emporte-pièce pour une présentation élégante et gourmande.

Une autre idée de présentation originale serait de servir le sauté de veau aux olives dans de petits bols individuels, rappelant les saveurs réconfortantes d’un plat familial. Disposez quelques tranches de baguette rustique sur le rebord des bols, invitant vos convives à saucer la sauce parfumée. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette sur le dessus pour une touche de piquant subtile et un zeste de citron pour une note de fraîcheur juste avant de servir.

FAQ pour Délicieux sauté de veau aux olives: recette facile et savoureuse

Peut-on remplacer les olives vertes par des olives noires dans cette recette ?

Oui, vous pouvez tout à fait remplacer les olives vertes par des olives noires dans ce sauté de veau. Cela apportera une saveur plus corsée au plat et pourra plaire aux amateurs d’olives noires.

Peut-on utiliser du vin blanc à la place du vin rouge dans cette recette ?

Oui, vous pouvez substituer le vin rouge par du vin blanc si vous préférez une note plus douce et fruitée dans votre sauté de veau aux olives. N’hésitez pas à adapter les proportions selon vos préférences.

Combien de temps de cuisson est recommandé pour que le veau devienne très tendre dans ce plat ?

Une cuisson douce de 3 heures permettra au veau de devenir très tendre dans ce sauté aux olives. Si vous souhaitez épaissir la sauce, prolongez la cuisson à découvert.

Faut-il ajouter de la farine dans ce plat pour épaissir la sauce ?

Non, ce plat de sauté de veau aux olives ne nécessite pas l’ajout de farine pour épaissir la sauce. Les oignons utilisés dans la recette apportent toute l’onctuosité nécessaire à la sauce durant la cuisson.

Conclusion

En conclusion, ce Sauté veau olives est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à partager un moment chaleureux et convivial autour de saveurs généreuses. Les olives, ingrédient phare de ce plat, se marient à merveille avec la tendreté du veau et apportent une touche méditerranéenne irrésistible. Que ce soit pour un repas en famille réconfortant ou un dîner festif entre amis, ce plat saura ravir les palais les plus exigeants. N’hésitez pas à personnaliser la recette en variant les olives ou en ajustant les épices selon vos préférences. Alors, à vos tabliers et laissez-vous transporter par les délices de ce Sauté veau olives qui deviendra sans aucun doute un incontournable de votre répertoire culinaire !