Recette Gateau au Citron et Lait Concentre – A croquer
Introduction
Le gâteau au citron et lait concentré est une délicieuse création culinaire qui allie la fraîcheur acidulée du citron à la douceur onctueuse du lait concentré. Cette recette, issue de la tradition pâtissière française, est appréciée pour son goût riche et équilibré qui évoque des souvenirs de goûters gourmands et de moments partagés en famille. La combinaison de ces deux ingrédients principaux crée une texture moelleuse et un arôme envoûtant qui séduisent les papilles à chaque bouchée.
En tant que chef cuisinier passionné, j’ai exploré de nombreuses recettes de gâteaux au citron, mais celle-ci occupe une place spéciale dans mon cœur. Son histoire, ses saveurs et sa simplicité en font un incontournable de ma cuisine, et je suis ravi de partager avec vous tous les secrets pour réaliser ce délice chez vous.
L’Histoire et les Origines de Cette Recette
Le gâteau au citron et lait concentré trouve ses origines dans la tradition pâtissière française, où le citron est souvent utilisé pour apporter une touche de fraîcheur et d’acidité aux desserts. L’ajout de lait concentré dans cette recette est une innovation qui lui confère une texture crémeuse et une richesse incomparables.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce gâteau au citron et lait concentré est une véritable ode à la gourmandise. Sa texture moelleuse et fondante associée à l’acidité subtile du citron en font un dessert équilibré et addictif. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir de se régaler, ce gâteau saura ravir les palais les plus exigeants.
Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients principaux :
- 4 œufs – apportent de la légèreté et de la structure au gâteau
- 200 g de sucre – pour la douceur et la caramélisation
- 120 g de beurre fondu – apporte de l’onctuosité
- 200 ml de lait concentré sucré – pour la texture crémeuse et le goût riche
- Le zeste de 2 citrons – pour l’arôme frais et parfumé
- Le jus de 2 citrons – pour l’acidité équilibrée
- 200 g de farine – pour la structure du gâteau
- 1 sachet de levure chimique – pour le moelleux
Matériel nécessaire :
- Moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre
- Batteur électrique
- Râpe à zestes
Instructions Détaillées Étape par Étape
Préparation des Ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement votre moule à gâteau.
Étape 1 : Préparation de l’Appareil
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Étape 2 : Incorporation des Ingrédients Liquides
Ajoutez le lait concentré sucré, le zeste et le jus des citrons. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
Étape 3 : Ajout des Ingrédients Secs
Tamisez la farine et la levure au-dessus de la préparation liquide. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 4 : Cuisson du Gâteau
Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 40 minutes environ, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Les Secrets du Chef pour Réussir
1. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter un gâteau dense. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
2. Utilisez des citrons bio pour un zeste plus parfumé et exempt de pesticides.
3. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Les Erreurs à Éviter Absolument
1. Ne remplacez pas le lait concentré sucré par du lait ordinaire, car cela affecterait la texture et la saveur du gâteau.
2. Évitez de trop cuire le gâteau, au risque de le rendre sec. Surveillez la cuisson régulièrement.
3. Ne pressez pas trop les citrons pour éviter d’ajouter de l’amertume à la recette.
Variantes et Adaptations
Vous pouvez ajouter des graines de pavot à la pâte pour apporter un peu de croquant. Vous pouvez également imbiber le gâteau d’un sirop au citron après la cuisson pour plus de moelleux.
Accords Mets et Vins
Ce gâteau au citron et lait concentré se marie parfaitement avec un vin doux comme un Muscat, ou avec une tasse de thé Earl Grey pour un goûter raffiné.
Conservation et Réchauffage
Conservez le gâteau au citron et lait concentré dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour le réchauffer, passez quelques parts au micro-ondes quelques secondes pour retrouver tout le moelleux.
Suggestions de Présentation
Parsemez le gâteau de sucre glace et de quelques zestes de citron pour une touche esthétique. Accompagnez-le d’une quenelle de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Informations Nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.
Par portion :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 5g
- Glucides : 45g (dont sucres : 30g)
- Lipides : 14g (dont saturés : 8g)
- Fibres : 1g
- Sodium : 180mg
- Cholestérol : 50mg
Vitamines et Minéraux Principaux :
- Vitamine C : 10% des AJR
- Calcium : 6% des AJR
- Fer : 8% des AJR
Le gâteau au citron et lait concentré est un dessert savoureux qui peut apporter une petite quantité de protéines et de fibres. Cependant, il est riche en glucides et lipides, notamment en sucres et graisses saturées. Il convient donc de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée pour éviter un apport excessif en calories et en graisses.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer ce gâteau au citron et lait concentré à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce gâteau à l’avance. Il est même recommandé de le laisser reposer quelques heures après la cuisson afin que les saveurs se développent pleinement. Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour une fraîcheur optimale.
Comment adapter cette recette pour un régime sans gluten ?
Vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant de la farine sans gluten à la place de la farine de blé. Assurez-vous que tous les autres ingrédients utilisés sont également sans gluten pour éviter toute contamination croisée.
Que faire si je n’ai pas de lait concentré sucré ?
Si vous n’avez pas de lait concentré sucré, vous pouvez le remplacer en mélangeant du lait ordinaire avec du sucre pour obtenir une consistance similaire. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre dans la recette pour compenser le manque de sucre dans le lait.
Est-il possible d’ajouter des fruits à ce gâteau ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais tels que des framboises, des bleuets ou des fraises à la pâte du gâteau avant de la cuire. Assurez-vous de ne pas trop charger la pâte en fruits pour éviter que le gâteau ne devienne trop humide.
Comment conserver ce gâteau au citron et lait concentré ?
Pour une conservation optimale, enveloppez le gâteau dans du papier aluminium ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pour qu’il reste frais et délicieux pendant plusieurs jours.
Recettes Similaires à Essayer
Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :
- Tarte au Citron Meringuée – Une autre délicieuse recette mettant en valeur le citron, avec une base croustillante de pâte sablée, une onctueuse crème citronnée et une généreuse meringue dorée.
- Cake au Citron – Ce cake moelleux et parfumé au citron est idéal pour accompagner un café ou un thé, et son goût acidulé se marie parfaitement avec le sucré du gâteau au lait concentré.
- Tarte au Citron et à la Crème Fouettée – Une variante de la tarte au citron classique, agrémentée d’une généreuse couche de crème fouettée légère et aérienne.
Menu Complet Suggéré
Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :
- Entrée : Salade de Roquette aux Agrumes – Une salade fraîche et acidulée, parfaite pour ouvrir l’appétit avant de déguster le gâteau au citron et lait concentré.
- Plat principal : Gâteau au Citron et Lait Concentré
- Dessert : Sorbet Citron – Un dessert rafraîchissant et acidulé pour conclure le repas en beauté.
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