Gateau aux 12 Cuilleres de la Nonna Recette Traditionnelle et Gourmande
Introduction
Imaginez une petite cuisine en Provence, baignée de l’odeur enivrante de la lavande et du thym, où une charmante grand-mère, surnommée affectueusement « la Nonna », confectionne avec amour son célèbre Gâteau aux 12 Cuillères. Cette recette se transmet de génération en génération, symbole de traditions familiales et de partage. Chaque ingrédient raconte une histoire, chaque geste évoque des souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, je vous dévoile les secrets de cette douceur provençale qui réchauffe les cœurs et enchante les papilles.
L’Histoire et les Origines de Cette Recette
Le Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna trouve ses origines dans les terres ensoleillées du sud de la France, où les recettes sont imprégnées de passion et de générosité. Autrefois préparé pour célébrer les fêtes de village et les réunions familiales, ce gâteau incarne l’art de vivre à la française, mêlant simplicité et raffinement. La recette a évolué au fil du temps, s’adaptant aux saisons et aux goûts de chacun, mais conservant toujours son caractère authentique et réconfortant.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Vous allez adorer le Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna pour sa texture moelleuse et aérienne qui fond littéralement en bouche. Sa saveur subtile, mariant la douceur de la vanille à la fraîcheur du citron, en fait un dessert polyvalent, parfait pour toutes les occasions, des goûters en famille aux dîners entre amis. Chaque bouchée est une invitation au voyage, un moment de bonheur simple et authentique.
Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets
Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients principaux :
- 250g de farine – apporte la structure nécessaire au gâteau
- 200g de sucre – pour la douceur et la caramélisation
- 4 œufs – liant essentiel de la recette
- 150g de beurre – pour la richesse et le moelleux
- 1 sachet de levure chimique – pour la légèreté de la pâte
- Zestes de citron râpé – pour la fraîcheur aromatique
- Vanille en poudre – pour la touche de gourmandise
- Une pincée de sel – pour rehausser les saveurs
Matériel nécessaire :
- Moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre
- Cuillère en bois
- Batteur électrique
- Râpe à zestes
- Bol de cuisine
Instructions Détaillées Étape par Étape
Préparation des Ingrédients
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement votre moule à gâteau pour éviter que la pâte n’attache.
Étape 1 : Préparation de la Pâte
Commencez par travailler le beurre mou avec le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la farine, la levure, les zestes de citron, la vanille et le sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Étape 2 : Cuisson du Gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Les Secrets du Chef pour Réussir
1. Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
2. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
3. Contrôlez la cuisson en insérant un cure-dent dans le gâteau, il doit ressortir propre sans pâte crue.
4. Laissez reposer le gâteau quelques minutes avant de le déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Les Erreurs à Éviter Absolument
1. Ne pas oublier de préchauffer le four, la température est cruciale pour la réussite du gâteau.
2. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, au risque de faire retomber le gâteau.
3. Ne pas hésiter à ajuster les quantités d’ingrédients selon vos préférences, mais respectez les proportions de base.
Variantes et Adaptations
Vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des morceaux de pommes pour apporter une touche de fraîcheur à ce gâteau. Vous pouvez également remplacer les zestes de citron par de l’orange pour une saveur plus acidulée.
Accords Mets et Vins
Accompagnez ce Gâteau aux 12 Cuillères d’un vin moelleux comme un Muscat de Beaumes-de-Venise pour un mariage parfait entre douceurs sucrées et notes fruitées.
Conservation et Réchauffage
Pour conserver ce gâteau, enveloppez-le dans du film alimentaire et gardez-le à température ambiante. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, passez-le quelques instants au four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.
Suggestions de Présentation
Parsemez le gâteau de sucre glace avant de le servir pour une touche de raffinement supplémentaire. Accompagnez-le d’une quenelle de crème chantilly maison et de quelques fruits rouges pour une présentation élégante et gourmande.
Informations Nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.
Par portion :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 5g
- Glucides : 40g (dont sucres : 25g)
- Lipides : 16g (dont saturés : 8g)
- Fibres : 2g
- Sodium : 150mg
- Cholestérol : 60mg
Vitamines et Minéraux Principaux :
- Vitamine A: 10% des AJR
- Vitamine C: 2% des AJR
- Calcium: 6% des AJR
- Fer: 8% des AJR
Le gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna est une délicieuse pâtisserie traditionnelle française. Bien que ce gâteau soit riche en calories en raison de sa teneur en lipides et en glucides, il apporte également des protéines et des fibres. Les vitamines A et le fer présents dans ce gâteau contribuent à la santé de la peau et à la formation des globules rouges. Cependant, sa consommation doit rester modérée en raison de sa teneur en lipides saturés et en sucres ajoutés.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna à l’avance. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conservera bien pendant 2-3 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Comment adapter cette recette pour un régime végétalien ?
Pour rendre ce gâteau végétalien, remplacez les œufs par des substituts comme de la compote de pommes, du yaourt végétal ou du mélange de graines de lin. Utilisez du lait végétal et de la margarine végétalienne à la place du lait et du beurre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont conformes aux exigences végétaliennes.
Que faire si je n’ai pas de noix dans ma cuisine ?
Si vous n’avez pas de noix sous la main ou si vous êtes allergique, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes, des noix de pécan ou des graines de tournesol. Vous pouvez aussi simplement les omettre de la recette si vous préférez. Le gâteau aura une texture légèrement différente mais restera délicieux.
Comment conserver le gâteau pour qu’il reste frais plus longtemps ?
Pour garder votre Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna frais plus longtemps, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Si vous le rangez au réfrigérateur, sortez-le environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
Puis-je congeler ce gâteau pour le conserver plus longtemps ?
Oui, vous pouvez congeler le Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna. Une fois refroidi, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier d’aluminium. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Recettes Similaires à Essayer
Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :
- Tarte Tatin – Une délicieuse tarte renversée aux pommes caramélisées, similaire au Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna par sa touche sucrée et réconfortante.
- Crème Brûlée – Ce dessert classique à la texture crémeuse et à la croûte caramélisée complète parfaitement le Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna pour une fin de repas gourmande.
- Gâteau Basque – Une variante régionale du gâteau traditionnel français, garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires, apportant une touche unique à votre menu sucré.
Menu Complet Suggéré
Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :
- Entrée : Salade de Roquette aux Figues et au Fromage de Chèvre – Une combinaison savoureuse de saveurs sucrées et salées pour ouvrir l’appétit.
- Plat principal : Gâteau aux 12 Cuillères de la Nonna
- Dessert : Sorbet à la Mangue – Rafraîchissant et fruité, ce sorbet offre une note exotique et légère pour conclure votre repas en beauté.
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