Recette irresistible Gateau Basque aux Amandes et Vanille

Introduction

Le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille est une délicieuse pâtisserie traditionnelle originaire du Pays Basque, une région riche en saveurs et en histoire. Ce gâteau incarne à lui seul l’essence de la cuisine basque, alliant simplicité et sophistication. Chaque bouchée de ce dessert révèle un mélange parfait entre la texture fondante de la crème d’amandes et l’arôme subtil de la vanille. Préparé avec amour et tradition, le Gâteau Basque est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est un symbole de convivialité et de partage au cœur des foyers basques.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

Le Gâteau Basque tire ses origines de la région du Pays Basque, entre la France et l’Espagne, où il est considéré comme un trésor culinaire. Autrefois, ce gâteau était préparé lors des grandes occasions et des fêtes familiales. Sa recette a évolué au fil des générations, se transmettant de mères en filles, avec chacune sa petite touche personnelle. Aujourd’hui, le Gâteau Basque est devenu emblématique de la gastronomie basque, apprécié tant pour sa simplicité que pour sa richesse gustative.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Vous allez adorer le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille pour sa texture à la fois moelleuse et croustillante, pour son goût généreux en amandes et sa subtilité aromatique apportée par la vanille. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter en famille, d’un dessert entre amis ou même d’une célébration spéciale. Chaque part de ce gâteau est une invitation au voyage gustatif, une immersion dans la tradition et la gourmandise.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure 10 minutes

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients principaux :

• 250g de farine – apporte la structure et la base du gâteau.
• 150g de sucre – pour la douceur et la caramélisation.
• 125g de beurre – essentiel pour la texture et le goût.
• 2 œufs – liant et aération de la pâte.
• 100g de poudre d’amandes – pour le goût et la texture fondante.
• 1 gousse de vanille – l’arôme principal du gâteau.
• 1 pincée de sel – pour rehausser les saveurs.
• Confiture de cerises noires ou de cerises noires à l’eau-de-vie – pour la garniture traditionnelle.

Matériel nécessaire :

• Moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre
• Papier sulfurisé
• Four
• Batteur électrique ou fouet
• Casserole

Instructions Détaillées Étape par Étape



Préparation des Ingrédients

Commencez par sortir tous les ingrédients du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement votre moule à gâteau.

Étape 1 : Préparation de la Pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli coupé en morceaux, la poudre d’amandes, les œufs, les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture homogène et souple. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Étape 2 : Montage du Gâteau

Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez la première partie au fond du moule préalablement beurré. Étalez une couche de confiture de cerises noires sur cette première couche de pâte. Recouvrez avec la deuxième partie de pâte en veillant à bien souder les bords. Dessinez éventuellement des motifs sur le dessus en utilisant les dents d’une fourchette.

Étape 3 : Cuisson et Finition

Enfournez votre Gâteau Basque pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez-le refroidir avant de le démouler. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, accompagné d’une tasse de café ou d’un verre de vin doux.

Les Secrets du Chef pour Réussir

Pour un Gâteau Basque parfait, veillez à ne pas trop travailler la pâte afin de conserver son côté friable et fondant. Laissez-la reposer au frais pour faciliter le montage. N’hésitez pas à varier les saveurs de la confiture selon vos goûts, en optant par exemple pour de la confiture de cerises noires à l’eau-de-vie pour une touche plus intense.

Les Erreurs à Éviter Absolument

Évitez de trop étaler la pâte pour ne pas qu’elle devienne trop fine et se déchire à la cuisson. Assurez-vous également que votre four soit bien préchauffé pour une cuisson homogène et maîtrisée. Ne surchargez pas le gâteau en confiture, au risque de le rendre trop humide.

Variantes et Adaptations

Pour une version plus estivale, remplacez la confiture de cerises noires par de la confiture de cerises griottes. Vous pouvez également ajouter des zestes d’agrumes dans la pâte pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Les plus gourmands pourront même parsemer quelques amandes effilées sur le dessus du gâteau avant la cuisson.

Accords Mets et Vins

Le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille se marie parfaitement avec un vin doux et fruité, tel qu’un Jurançon moelleux. Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, une tasse de thé noir aux agrumes ou une infusion à la vanille sublimeront les saveurs de ce dessert.

Conservation et Réchauffage

Conservez votre Gâteau Basque dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conservera ainsi plusieurs jours et restera aussi savoureux. Pour le réchauffer, passez quelques instants au four à basse température pour retrouver tout le croustillant de la croûte.

Suggestions de Présentation

Présentez votre Gâteau Basque aux Amandes & Vanille sur une jolie assiette décorée de quelques amandes effilées et d’une gousse de vanille. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 6g
• Glucides : 30g (dont sucres : 18g)
• Lipides : 22g (dont saturés : 7g)
• Fibres : 2g
• Sodium : 150mg
• Cholestérol : 60mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine E : 15% des AJR
• Calcium : 8% des AJR
• Fer : 6% des AJR

Le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille est une délicieuse pâtisserie française riche en saveurs et textures. Les amandes fournissent des graisses saines, des protéines et des fibres, tandis que la vanille ajoute une touche de douceur naturelle. Ce gâteau apporte une source d’énergie grâce à ses glucides, et les protéines contribuent au maintien et à la réparation des tissus. Cependant, il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en lipides et en calories.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille à l’avance. Une fois cuit et refroidi, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et conservez-le au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.

Comment adapter cette recette pour une alimentation sans gluten ?

Pour rendre ce gâteau sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d’amande ou un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous également que tous les autres ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten pour éviter toute contamination croisée.

Que faire si je n’ai pas d’amandes pour cette recette ?

Si vous n’avez pas d’amandes, vous pouvez les remplacer par des noisettes, des noix ou même des pistaches pour apporter une touche différente à votre Gâteau Basque. Veillez simplement à ajuster les quantités en conséquence et à adapter le temps de cuisson si nécessaire.

Comment conserver le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille ?

Pour conserver ce gâteau, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le à température ambiante pour qu’il reste moelleux, ou au réfrigérateur s’il contient des ingrédients sensibles comme de la crème.

Peut-on congeler le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille ?

Oui, vous pouvez congeler ce gâteau. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le décongeler, laissez-le simplement à température ambiante pendant quelques heures.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Tarte aux Pommes Rustique – Une autre délicieuse pâtisserie aux fruits avec une base croustillante et une garniture généreuse de pommes fondantes.
• Crème Brûlée à la Vanille – Cette crème onctueuse à la vanille complète parfaitement le goût subtil de la vanille dans le gâteau basque.
• Gâteau Basque à la Cerise Noire – Une variante régionale du gâteau basque traditionnel, cette version est garnie de cerises noires juteuses pour une touche fruitée.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade de Roquette aux Noix et Fromage de Chèvre – La fraîcheur de la roquette associée à la douceur du fromage de chèvre et au croquant des noix prépare parfaitement le palais pour le dessert.
• Plat principal : Gâteau Basque aux Amandes & Vanille
• Dessert : Sorbet à la Mangue – La fraîcheur et la saveur exotique de ce sorbet se marient à merveille avec la richesse du gâteau basque aux amandes et à la vanille.

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