Recette de Gateau Pomme Breton un Delice a Deguster

Introduction

Le Gâteau Pomme Breton est une délicieuse pâtisserie qui allie la richesse du beurre breton, la douceur des pommes et le croustillant d’une fine couche de sucre. Cette recette emblématique de la Bretagne, région connue pour ses produits laitiers d’exception, est un véritable hommage à la tradition et au terroir. Chaque bouchée de ce gâteau vous transporte au cœur des vergers bretons, où les pommes juteuses rencontrent la générosité du beurre salé. En tant que chef cuisinier français, j’ai toujours été fasciné par la simplicité et l’authenticité de cette recette, qui incarne à merveille la gastronomie régionale.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

Le Gâteau Pomme Breton puise ses origines dans la tradition culinaire bretonne, où les pommes occupent une place de choix. La Bretagne, réputée pour son climat tempéré propice à la culture fruitière, a su valoriser ce fruit en l’intégrant dans de nombreuses recettes traditionnelles. Le mariage entre les pommes et le beurre salé, ingrédient emblématique de la région, est né de la nécessité d’utiliser les produits locaux avec ingéniosité.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le Gâteau Pomme Breton est une véritable ode à la simplicité et à la gourmandise. Sa texture moelleuse, ses saveurs équilibrées entre le sucré des pommes et le salé du beurre, en font un dessert réconfortant et convivial. Que ce soit pour une pause gourmande en famille, un goûter entre amis ou un dessert improvisé, ce gâteau s’adapte à toutes les occasions. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font une recette incontournable à avoir dans son répertoire.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients principaux :

• 4 pommes golden – Les pommes golden apportent une texture fondante et une légère acidité qui se marient parfaitement avec le beurre salé.
• 150g de farine – La farine est l’ingrédient de base pour la pâte à gâteau, assurant la structure et la tenue du dessert.
• 100g de sucre – Le sucre apporte la touche de douceur indispensable pour équilibrer les saveurs.
• 100g de beurre salé – Le beurre salé breton est la signature de ce gâteau, offrant une richesse et une saveur incomparables.
• 2 œufs – Les œufs contribuent à lier les ingrédients et à apporter du moelleux à la pâte.
• 1 sachet de levure chimique – La levure permet d’aérer la pâte et de donner du volume au gâteau.

Matériel nécessaire :

• Moule à gâteau
• Bol et fouet
• Couteau et planche à découper
• Four

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez votre moule à gâteau.

Étape 1 : Préparation des Pommes

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la Pâte

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Faites fondre le beurre salé et incorporez-le à la préparation. La pâte doit être lisse et homogène.

Étape 3 : Assemblage du Gâteau

Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré. Disposez une première couche de lamelles de pommes, puis recouvrez avec le reste de pâte. Terminez en disposant harmonieusement le reste des pommes sur le dessus du gâteau.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez le gâteau pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Choisissez des pommes bien mûres pour un goût plus sucré et parfumé.

2. Ne surchargez pas le gâteau en pommes, cela risquerait de le rendre trop humide.

3. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

4. Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne pas utiliser de pommes trop acides qui pourraient déséquilibrer le goût du gâteau.

2. Évitez de trop mélanger la pâte pour ne pas la rendre élastique.

3. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.

Variantes et Adaptations

Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour parfumer davantage le gâteau. Des noix concassées peuvent également apporter du croquant à la recette. Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes.

Accords Mets et Vins

Le Gâteau Pomme Breton se marie à merveille avec un cidre brut ou une bolée de cidre pour rester dans l’esprit breton. Pour les amateurs de vins, un vin blanc moelleux comme un Coteaux du Layon sera un excellent compagnon pour ce dessert.

Conservation et Réchauffage

Conservez le Gâteau Pomme Breton dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 160°C pour retrouver tout son moelleux.

Suggestions de Présentation

Démoulez délicatement le gâteau et disposez-le sur une assiette. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 4g
• Glucides : 42g (dont sucres : 26g)
• Lipides : 16g (dont saturés : 10g)
• Fibres : 2g
• Sodium : 180mg
• Cholestérol : 60mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine C : 8% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
• Calcium : 6% des AJR
• Fer : 10% des AJR

Le Gâteau Pomme Breton est une délicieuse pâtisserie française traditionnelle à base de pommes, de beurre et de sucre. Bien que ce gâteau soit riche en calories et en lipides, il apporte une source de glucides et de fibres grâce aux pommes. Les pommes sont également une bonne source de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire. Cependant, il est recommandé de le consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sucre et en matières grasses saturées.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Il est possible de préparer ce gâteau à l’avance en le conservant dans une boîte hermétique pour qu’il reste frais. Vous pouvez le préparer la veille et le laisser à température ambiante. Cependant, pour une fraîcheur optimale, vous pouvez également le préparer le jour même de sa dégustation.

Comment adapter cette recette pour les personnes intolérantes au gluten ?

Pour adapter cette recette de Gâteau Pomme Breton aux personnes intolérantes au gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la farine sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin. Assurez-vous que tous les autres ingrédients utilisés sont également sans gluten pour éviter toute contamination croisée.

Que faire si je n’ai pas de beurre pour cette recette ?

Si vous n’avez pas de beurre sous la main, vous pouvez le remplacer par de la margarine, de l’huile de coco ou de l’huile végétale. Assurez-vous de garder à l’esprit que le goût et la texture du gâteau peuvent varier légèrement en fonction de l’option de remplacement choisie.

Comment conserver ce gâteau pour qu’il reste frais le plus longtemps possible ?

Pour conserver ce gâteau Pomme Breton frais, assurez-vous de le couvrir hermétiquement avec un film plastique ou de le placer dans une boîte hermétique. Conservez-le à température ambiante pour une durée maximale de 2-3 jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Tarte Tatin – Une délicieuse tarte renversée aux pommes caramélisées, similaire dans son utilisation des pommes pour créer un dessert gourmand.
• Crème Normande aux Pommes – Une crème onctueuse aux pommes, parfaite pour accompagner le Gâteau Pomme Breton et ajouter une touche de douceur.
• Far Breton aux Prunes – Une variante de dessert breton avec des prunes, offrant une autre délicieuse option pour les amateurs de desserts régionaux.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade de chèvre chaud aux noix et miel, pour une entrée légère et savoureuse.
• Plat principal : Gâteau Pomme Breton
• Dessert : Île flottante, un dessert aérien à base de blancs d’œufs en neige et de crème anglaise pour une fin de repas délicate.

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