Recette de Millasson aux framboises une gourmandise irresistible

Introduction

Le Millasson aux framboises, ce délice du sud de la France, nous transporte au cœur des saveurs simples et authentiques de la cuisine traditionnelle. Ce dessert à la texture unique et aux arômes subtils est une véritable invitation à la gourmandise. L’association du millasson, une sorte de flan rustique, avec la fraîcheur acidulée des framboises crée une harmonie gustative inoubliable. Cette recette, transmise de génération en génération, incarne l’essence même de la convivialité et du partage.

Chaque bouchée de ce millasson nous ramène aux souvenirs d’été, aux repas en famille sous les tonnelles ombragées, où les rires résonnent et les papilles s’éveillent. Préparez-vous à un voyage culinaire empreint de tradition et de générosité.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

Le millasson est une spécialité du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région de l’Aquitaine. À l’origine, ce dessert modeste était élaboré à partir de pain rassis trempé dans du lait, puis sucré et cuit lentement pour obtenir une texture crémeuse. Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, intégrant des fruits de saison pour apporter fraîcheur et couleur.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Le Millasson aux framboises est une explosion de saveurs en bouche, alliant la douceur réconfortante du millasson à l’acidité piquante des framboises. Sa simplicité de préparation en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’une réception entre amis. Chaque part de ce millasson est une invitation à la gourmandise et à la nostalgie des saveurs d’antan.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heure 5 minutes

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients principaux :

• 250g de framboises fraîches – apportent une touche acidulée et colorée
• 150g de farine de blé – pour la base du millasson
• 100g de sucre en poudre – pour la douceur du dessert
• 4 œufs – liant essentiel de la préparation
• 500ml de lait entier – donne une texture crémeuse
• 1 gousse de vanille – pour parfumer subtilement le millasson
• Beurre pour le moule – évite que le millasson n’attache à la cuisson

Matériel nécessaire :

• Moule à gratin
• Bol
• Fouet
• Casserole
• Couteau

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Commencez par laver délicatement les framboises sous l’eau froide. Réservez-les ensuite sur un linge propre pour les égoutter. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines à l’aide d’un couteau.

Étape 1 : Préparation de la Base du Millasson

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite la gousse de vanille.

Étape 2 : Préparation de l’Appareil à Millasson

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Incorporez progressivement les œufs battus tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le lait chaud en filet tout en continuant de fouetter.

Étape 3 : Cuisson du Millasson

Beurrez généreusement un moule à gratin. Disposez les framboises au fond du moule et versez délicatement l’appareil à millasson par-dessus. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le millasson soit doré et pris. Laissez tiédir avant de déguster.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Utilisez des framboises fraîches de qualité pour sublimer le dessert.

2. Veillez à bien beurrer le moule pour faciliter le démoulage du millasson.

3. Laissez infuser la vanille dans le lait pour parfumer délicatement le dessert.

4. Ne pas hésiter à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences gustatives.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne pas surcuire le millasson pour éviter qu’il ne devienne sec.

2. Ne pas incorporer les œufs dans la préparation à base de lait trop rapidement, au risque de former des grumeaux.

3. Ne pas oublier de beurrer le moule, sinon le démoulage sera difficile.

Variantes et Adaptations

Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits de saison comme les myrtilles ou les fraises pour varier les plaisirs. Pour une version plus gourmande, ajoutez des amandes effilées sur le dessus du millasson avant la cuisson.

Accords Mets et Vins

Le Millasson aux framboises s’accorde parfaitement avec un vin moelleux comme un Monbazillac ou un Muscat. Pour une touche plus pétillante, optez pour un Crémant de Bordeaux bien frais.

Conservation et Réchauffage

Le Millasson aux framboises se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.

Suggestions de Présentation

Parsemez le millasson de quelques framboises fraîches et saupoudrez-le légèrement de sucre glace avant de servir. Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures irrésistible.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 4g
• Glucides : 45g (dont sucres : 20g)
• Lipides : 9g (dont saturés : 4g)
• Fibres : 3g
• Sodium : 150mg
• Cholestérol : 30mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine C : 15% des AJR
• Calcium : 8% des AJR
• Fer : 10% des AJR

Le millasson aux framboises est une délicieuse pâtisserie française qui offre un bon équilibre entre les protéines, les glucides et les lipides. Les framboises ajoutent des fibres et des vitamines, ce qui en fait un dessert relativement sain par rapport à d’autres options plus riches en sucres et en graisses saturées.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le millasson aux framboises à l’avance. Il est même recommandé de le préparer quelques heures avant de le servir pour laisser le temps aux saveurs de se développer. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et le réchauffer légèrement avant de le déguster.

Comment adapter cette recette pour les personnes diabétiques ?

Pour une version adaptée aux personnes diabétiques, vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant sans sucre, comme la stévia. Vous pouvez également opter pour des framboises fraîches ou surgelées sans sucre ajouté. Veillez à consulter un professionnel de santé pour des conseils spécifiques.

Que faire si je n’ai pas de framboises fraîches ?

Si vous n’avez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Décongelez-les avant de les incorporer à la recette et égouttez-les pour éviter un excès d’humidité dans le millasson. Vous pouvez également remplacer les framboises par d’autres fruits de votre choix, comme des mûres ou des myrtilles.

Comment rendre ce dessert plus léger en calories ?

Pour alléger ce dessert en calories, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du lait d’amande à la place du lait entier. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre dans la recette ou opter pour un édulcorant faible en calories. Enfin, limitez la quantité de beurre utilisée pour une version plus légère.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Tarte aux framboises – Une délicieuse tarte garnie de framboises fraîches, similaire au millasson mais avec une croûte croustillante.
• Framboisier – Un gâteau léger à la crème et aux framboises, parfait pour accompagner le millasson en tant que dessert.
• Millasson landais – Une variante régionale du millasson aux framboises, originaire des Landes et préparée avec des ingrédients locaux comme le maïs.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade de chèvre chaud aux framboises – Une entrée fraîche et savoureuse qui met en valeur le mariage du fromage de chèvre et des framboises.
• Plat principal : Millasson aux framboises
• Dessert : Crumble aux framboises – Un dessert rustique et réconfortant, idéal pour conclure ce repas sur une note sucrée et fruitée.

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