Recette de Quiche aux lardons tomates et oignons savoureuse et facile a realiser

Introduction

La quiche aux lardons, tomates et oignons est un classique de la cuisine française qui incarne à la perfection le mariage harmonieux entre une pâte croustillante, une garniture moelleuse et des saveurs généreuses. Cette recette emblématique trouve ses origines dans la région de Lorraine, où elle était traditionnellement préparée par les paysans pour utiliser les restes de viande et de légumes. Aujourd’hui, la quiche est appréciée à travers le monde pour sa polyvalence et sa simplicité. Dans cet article, je vais partager avec vous tous les secrets pour réaliser une quiche aux lardons, tomates et oignons qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

La quiche, à l’origine appelée « kuchen » en allemand, ce qui signifie gâteau, est née dans la région de Lorraine, en France, au moyen-âge. À l’époque, elle était préparée avec une pâte à pain et garnie de crème, d’œufs et de lard. Ce plat rustique était facile à réaliser et offrait une manière savoureuse d’utiliser les restes de la cuisine quotidienne. Au fil du temps, la quiche a évolué pour inclure une grande variété d’ingrédients, devenant ainsi un plat incontournable de la gastronomie française.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

La quiche aux lardons, tomates et oignons est une option polyvalente qui peut être servie aussi bien chaude que froide, en entrée, en plat principal accompagnée d’une salade, ou même en apéritif. Sa texture crémeuse associée à la richesse des lardons, à la fraîcheur des tomates et à la douceur des oignons caramélisés en font un mets réconfortant et convivial, parfait pour les déjeuners en famille ou les dîners entre amis.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure 10 minutes

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients principaux :

• 1 pâte brisée maison – La pâte brisée apporte une texture croustillante à la quiche.
• 200g de lardons fumés – Les lardons ajoutent une saveur salée et fumée délicieuse.
• 2 tomates – Les tomates apportent de la fraîcheur et de la couleur à la quiche.
• 2 oignons – Les oignons, une fois caramélisés, offrent une douceur subtile à la garniture.
• 200ml de crème fraîche – La crème fraîche rend la quiche onctueuse et crémeuse.
• 4 œufs – Les œufs lient la préparation et apportent de la légèreté à la quiche.
• 100g de gruyère râpé – Le gruyère râpé ajoute du goût et de la richesse au plat.
• Sel, poivre, muscade – Les épices sont essentielles pour assaisonner la quiche.

Matériel nécessaire :

• Moule à tarte
• Poêle
• Bol
• Fouet

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Étape 1 : Cuisson des Lardons et des Oignons

1. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur du papier absorbant.

2. Dans la même poêle, faites fondre les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez-les.

Étape 2 : Préparation de l’Appareil à Quiche

1. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade râpée selon votre goût.

2. Ajoutez la moitié du gruyère râpé à la préparation et mélangez bien.

Étape 3 : Assemblage de la Quiche

1. Disposez les lardons et les oignons sur le fond de tarte précuit.

2. Versez délicatement l’appareil à quiche sur les lardons et les oignons.

3. Coupez les tomates en rondelles et disposez-les harmonieusement sur la quiche.

4. Saupoudrez du reste de gruyère râpé sur la surface de la quiche.

Étape 4 : Cuisson au Four

Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Pré-cuire la pâte : Pour éviter une pâte détrempée, pré-cuisez-la quelques minutes avant d’ajouter la garniture.

2. Bien assaisonner : Assurez-vous de bien assaisonner l’appareil à quiche pour relever les saveurs de tous les ingrédients.

3. Surveiller la cuisson : La quiche est prête lorsqu’elle est dorée sur le dessus et que le centre est pris, mais encore légèrement tremblotant.

4. Laisser reposer avant de servir : Laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la découper pour qu’elle se fige légèrement.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne pas surcharger la quiche en garniture, cela risquerait de déborder lors de la cuisson.

2. Ne pas oublier de piquer la pâte avant la cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle de manière irrégulière.

3. Ne pas cuire la quiche à température trop élevée, cela risquerait de la dessécher.

Variantes et Adaptations

Vous pouvez personnaliser votre quiche aux lardons, tomates et oignons en ajoutant d’autres ingrédients tels que des champignons, des herbes fraîches comme du thym ou du persil, ou même en remplaçant les lardons par du saumon fumé pour une version plus raffinée.

Accords Mets et Vins

La quiche aux lardons, tomates et oignons s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon blanc. Pour une alternative sans alcool, vous pouvez servir un jus de pomme pétillant pour accompagner ce plat.

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez conserver votre quiche au réfrigérateur, bien couverte, pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, il suffit de la passer quelques minutes au four préchauffé à 180°C pour retrouver tout son croustillant.

Suggestions de Présentation

Présentez votre quiche aux lardons, tomates et oignons sur un plat de service, accompagnée d’une salade verte croquante pour un contraste de textures et de saveurs. Saupoudrez de fines herbes fraîches avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 12g
• Glucides : 25g (dont sucres : 3g)
• Lipides : 22g (dont saturés : 8g)
• Fibres : 2g
• Sodium : 500mg
• Cholestérol : 90mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine A : 15% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)
• Vitamine C : 8% des AJR
• Calcium : 10% des AJR
• Fer : 6% des AJR

La quiche aux lardons, tomates et oignons est une recette savoureuse qui apporte une bonne source de protéines, de fibres et de divers nutriments essentiels. Les protéines provenant des lardons combinées aux légumes fournissent un bon équilibre nutritionnel. Cependant, sa teneur en lipides et en cholestérol peut être élevée, donc il est recommandé de la consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la quiche aux lardons, tomates et oignons à l’avance. Préparez la pâte et la garniture, assemblez-les et conservez la quiche crue au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Vous pouvez également cuire la quiche à l’avance et la réchauffer au four avant de la servir.

Comment adapter cette recette pour les végétariens ?

Pour adapter cette recette aux végétariens, remplacez les lardons par des champignons sautés ou du tofu fumé coupé en dés. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des épinards ou des poivrons pour plus de saveur et de texture.

Que faire si je n’ai pas de tomates ?

Si vous n’avez pas de tomates, vous pouvez remplacer ce légume par des poivrons ou des courgettes coupés en dés. Vous pouvez également utiliser des tomates séchées pour une saveur plus concentrée. L’important est d’ajuster la quantité de légumes pour conserver l’équilibre de la recette.

Peut-on congeler la quiche aux lardons, tomates et oignons ?

Oui, vous pouvez congeler la quiche une fois qu’elle est cuite. Laissez-la refroidir complètement, enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et placez-la au congélateur. Pour réchauffer, décongelez la quiche au réfrigérateur puis réchauffez-la au four jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Comment rendre cette quiche plus légère en calories ?

Pour réduire les calories de cette quiche, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du lait d’amande à la place de la crème fraîche. Vous pouvez également diminuer la quantité de fromage utilisée ou opter pour un fromage allégé. Ajoutez plus de légumes pour augmenter le volume sans augmenter les calories.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Quiche aux poireaux et fromage – Une alternative savoureuse à la quiche aux lardons, cette recette met en valeur la douceur des poireaux et la richesse du fromage, offrant une combinaison de saveurs délicieuse.
• Salade de tomates et mozzarella – Cette salade fraîche et colorée complète parfaitement la quiche aux lardons, tomates et oignons en ajoutant une touche de fraîcheur et de légèreté à votre repas.
• Quiche provençale – Inspirée des saveurs ensoleillées du sud de la France, cette variante de quiche aux légumes méditerranéens est une option délicieuse pour ceux qui aiment les recettes pleines de soleil.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Bruschetta à la tomate et au basilic – Une entrée fraîche et savoureuse qui met en valeur les tomates, parfait pour commencer votre repas en beauté.
• Plat principal : Quiche aux lardons, tomates et oignons
• Dessert : Tarte aux pommes maison – Une tarte classique et réconfortante qui clôturera votre repas sur une note sucrée et gourmande.

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