Recette: Jarret de Bœuf Braisé et Fondant

Dans cette recette de Jarret de Bœuf Viande Fondante, vous découvrirez l’art de sublimer un morceau de viande généreux pour en faire un plat réconfortant et savoureux. Le secret réside dans une cuisson lente et douce qui permet à la viande de devenir tendre à souhait, révélant ainsi toute sa richesse en bouche. Avec ses carottes, oignons, vin rouge et bouquet garni, ce plat mijoté à la bourguignonne est un véritable hymne à la convivialité et à la tradition culinaire familiale.

Chaque cuillerée de ce Jarret de Bœuf Viande Fondante est une invitation à un voyage gustatif empreint de chaleur et de gourmandise. C’est une recette qui incarne le partage et les souvenirs autour de la table, où la moelle des os devient le trésor caché qui fait toute la différence. Préparez-vous à savourer chaque instant de ce plat réconfortant, qui saura ravir les papilles des petits et des grands lors de vos repas en famille.

Bénéfices rapides

• La cuisson longue à feu doux permet d’obtenir une viande fondante et savoureuse.
• Le jarret avec os confère une saveur unique grâce à la moelle, apportant une texture fondante en bouche.
• Ce plat familial peut être préparé à l’avance, gagnant en saveur le lendemain et se conservant bien.
• Les restes de jarret peuvent être réutilisés de diverses manières, ajoutant de la polyvalence à cette recette.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Recette: Jarret de Bœuf Braisé et Fondant

• La viande fondante du jarret de bœuf ravira les amateurs de plats mijotés et réconfortants.
• La sauce profonde et savoureuse, imprégnée des arômes du vin rouge corsé, est un véritable délice pour accompagner la viande.
• Le rituel de creuser l’os pour extraire la moelle fondante ajoute une dimension gourmande et conviviale à ce plat.
• La possibilité de conserver le jarret et sa sauce pour plusieurs jours en fait une option pratique pour les repas en semaine.
• Les variantes et astuces suggérées pour personnaliser la recette selon les préférences ou les restrictions alimentaires sont appréciées.
• L’aspect traditionnel et familial de ce plat en fait un moment de partage et de convivialité autour de la table.
• La polyvalence du jarret permet de l’accompagner de différentes garnitures selon les goûts, offrant ainsi une grande variété de présentations.
• Les suggestions pour réutiliser les restes du plat permettent de prolonger le plaisir gustatif au-delà du repas initial.
• Enfin, les recommandations en matière d’accord mets-vins permettent de sublimer l’expérience culinaire en associant le plat à un vin rouge adapté.

Ingrédients pour Recette: Jarret de Bœuf Braisé et Fondant

Viande

• 1 kg de jarret de bœuf avec os, découpé en morceaux

Légumes et aromates

• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 oignon, émincé
• 2 carottes, épluchées et tranchées

Liquides et matières grasses

• Huile d’olive pour la cuisson
• 50 cl de vin rouge corsé (type Bourgogne ou Cahors)

Assaisonnements

• Poivre noir du moulin
• Sel fin

Liant

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Comment faire Recette: Jarret de Bœuf Braisé et Fondant

Étape 1: Saisir la viande

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et saisir les morceaux de jarret de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.

Étape 2: Mijoter les légumes

Mettre les carottes, l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux dans la cocotte. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 3: Incorporer la farine

Parsemer la préparation de farine et mélanger soigneusement pour que la viande et les légumes soient bien enrobés.

Étape 4: Déglacer et parfumer

Ajouter le vin rouge, incorporer le concentré de tomate et le bouquet garni, puis recouvrir d’eau jusqu’au niveau des ingrédients.

Étape 5: Mijoter longuement

Cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps, pendant 3 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 6: Rectifier et servir

Assaisonner avec du sel et du poivre à la fin de la cuisson. Laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes avant de servir.

Conseils de conservation

Le jarret de bœuf mijoté façon bourguignonne est un plat idéal pour les repas familiaux et se conserve très bien. Une fois préparé, il peut être conservé au réfrigérateur dans sa sauce couverte pendant trois à quatre jours. Pour une conservation plus longue, la congélation est également une option pratique : il suffira de réchauffer le plat à feu doux avec un peu de jus pour retrouver tout le moelleux de la viande. Pensez à réserver le surplus de sauce, car elle pourra être réutilisée pour sublimer d’autres plats tels qu’une purée maison ou un risotto parfumé.

Préparé la veille, le jarret de bœuf gagne en saveur et se conserve parfaitement. Il est recommandé de le réchauffer à feu doux avant de le servir pour retrouver toute sa tendreté. Les restes peuvent également être réutilisés pour agrémenter un hachis Parmentier, des sandwichs gourmands ou même comme base pour un bouillon maison. Pour accompagner ce plat, des vins rouges puissants tels que le Cahors, le Madiran ou un Bordeaux sont des choix parfaits pour compléter la richesse et la profondeur du plat.

Substitutions d’ingrédients

Pour cette recette de jarret de bœuf, quelques substitutions d’ingrédients sont possibles. Si vous n’avez pas de vin rouge corsé sous la main, vous pouvez le remplacer par du vin blanc sec pour une sauce plus légère. De plus, pour une version sans gluten, la farine de blé peut être remplacée par de la farine de maïs ou de riz sans altérer le goût du plat. Si vous n’avez pas de bouquet garni, quelques branches de thym frais et une feuille de laurier seule peuvent faire l’affaire.

Le jarret de bœuf peut être servi avec différentes garnitures selon vos goûts. En plus de la purée maison ou de la polenta crémeuse, vous pouvez l’accompagner de riz pilaf, de tagliatelles fraîches, de haricots verts vapeur ou même de légumes rôtis. De plus, les restes de ce plat délicieux peuvent être réutilisés pour agrémenter un hachis Parmentier, des sandwichs gourmands ou même comme base pour un bouillon maison. Enfin, pour accompagner ce plat en sauce, des vins rouges puissants tels que Cahors, Madiran ou Bordeaux compléteront parfaitement la richesse des saveurs.

Suggestions de présentation

Pour une présentation créative du jarret de bœuf viande fondante à la bourguignonne, je vous suggère de servir les morceaux de viande dans de jolies assiettes creuses, nappés de sauce généreusement. Accompagnez le plat d’une belle purée de pommes de terre maison, que vous pouvez dresser à l’aide d’une poche à douille pour une présentation élégante. Parsemez le tout de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Une autre idée serait de disposer les morceaux de jarret sur un lit de polenta crémeuse directement dans une cocotte en fonte, pour un effet rustique et convivial. Saupoudrez le plat d’un peu de gremolata (mélange de zeste de citron, ail et persil hachés) pour apporter une touche de fraîcheur et de contraste aux saveurs riches de la viande mijotée. Accompagnez le tout de légumes rôtis colorés pour ajouter de la texture et de la couleur à votre présentation.

FAQ pour Recette: Jarret de Bœuf Braisé et Fondant

Peut-on remplacer le vin rouge par un autre type de vin dans la recette du jarret de bœuf façon bourguignonne ?

Oui, si vous n’avez pas de vin rouge, vous pouvez essayer avec du vin blanc sec. La sauce sera plus légère mais toujours parfumée.

Est-il préférable de préparer le jarret de bœuf la veille pour gagner en saveur ?

Oui, le jarret préparé la veille gagne en saveur et se conserve bien. Il suffit de le réchauffer à feu doux avant de servir.

Comment conserver les restes de jarret de bœuf à la bourguignonne ?

Les restes peuvent agrémenter un hachis Parmentier, des sandwichs gourmands ou servir de base à un bouillon maison. Le jarret se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur dans sa sauce couverte. La congélation fonctionne très bien, il suffit de réchauffer à feu doux avec un peu de jus pour retrouver le moelleux de la viande.

Quels vins rouges sont recommandés pour accompagner le jarret de bœuf façon bourguignonne ?

Des rouges puissants comme Cahors, Madiran ou Bordeaux complémentent parfaitement la richesse du plat.

Conclusion

Avec son goût riche et sa viande fondante, le Jarret de Bœuf Viande Fondante est bien plus qu’un simple plat mijoté : c’est une célébration de la cuisine familiale et de la tradition. Préparez-le avec amour, laissez-le mijoter doucement et savourez chaque bouchée de ce délice réconfortant. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ce plat emblématique saura ravir les papilles de tous. N’hésitez pas à personnaliser la recette à votre goût et à explorer de nouvelles façons de le déguster pour créer des souvenirs gourmands inoubliables. Vivez l’expérience du Jarret de Bœuf Viande Fondante et laissez-vous transporter par ses saveurs authentiques et réconfortantes !