Tajine marocain de viande hachee savoureux et facile

Introduction

Le tajine marocain de viande hachée avec petits pois et pommes de terre est un plat emblématique de la cuisine marocaine, réputé pour ses saveurs riches et ses épices envoûtantes. Ce plat réconfortant incarne l’essence même de la convivialité et de la générosité de la cuisine nord-africaine. Chaque bouchée est une invitation à un voyage gustatif au cœur des souks animés de Marrakech, où les épices parfument l’air et les plats mijotent lentement dans les tajines en terre cuite. Préparer ce tajine, c’est perpétuer une tradition culinaire ancestrale et partager un moment de partage et de délice avec vos proches.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

Le tajine, ce plat mijoté cuit lentement dans un récipient en terre cuite du même nom, est une institution au Maroc. À l’origine, le tajine était préparé par les nomades berbères qui utilisaient des viandes, des légumes et des épices disponibles localement pour créer des plats riches en saveurs. Aujourd’hui, le tajine marocain est devenu un symbole de l’art de vivre marocain, alliant tradition et raffinement.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Ce tajine marocain de viande hachée avec petits pois et pommes de terre est une explosion de saveurs qui saura ravir vos papilles. Sa simplicité apparente cache en réalité une complexité gustative unique, mêlant la douceur des petits pois, la tendreté de la viande hachée et la texture fondante des pommes de terre. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas familial, ce tajine s’adapte à toutes les occasions et promet de régaler vos convives.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 1 heure 30 minutes

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients principaux :

• 500g de viande hachée – La viande hachée apporte une texture savoureuse à ce plat et absorbe parfaitement les épices.
• 500g de petits pois – Les petits pois ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur au tajine.
• 4 pommes de terre – Les pommes de terre rendent le plat plus consistant et apportent une texture crémeuse.
• 2 oignons, hachés – Les oignons apportent de la douceur et de la profondeur à la sauce du tajine.
• 3 gousses d’ail, émincées – L’ail relève les saveurs de la viande et des légumes.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – L’huile d’olive parfume le plat et lui donne une touche méditerranéenne.
• 1 cuillère à café de curcuma – Le curcuma apporte une belle couleur dorée au plat et ses propriétés antioxydantes.
• 1 cuillère à café de cumin moulu – Le cumin apporte une note chaleureuse et terreuse au tajine.
• 1 cuillère à café de paprika – Le paprika ajoute une touche de fumée et de douceur.
• Sel et poivre – Pour assaisonner selon votre goût.
• Coriandre fraîche, hachée – Pour la touche finale de fraîcheur et de parfum.

Matériel nécessaire :

• Tajine en terre cuite ou une cocotte
• Couteau bien aiguisé
• Cuillère en bois
• Planche à découper

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Commencez par préparer tous vos ingrédients : hachez les oignons, émincez l’ail, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, et hachez la coriandre. Assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients prêts avant de commencer la cuisson.

Étape 1 : Faire revenir la viande hachée

Dans votre tajine ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 2 : Ajouter les épices et les légumes

Une fois la viande dorée, saupoudrez le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices. Ajoutez les petits pois et les pommes de terre. Versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur des légumes et de la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux.

Étape 3 : Finaliser et servir

Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau. Une fois cuites, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée avant de servir chaud. Accompagnez le tajine de pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Assurez-vous de bien faire dorer la viande hachée avant d’ajouter les légumes pour développer les saveurs.
2. Évitez de remuer trop souvent le tajine pendant la cuisson pour laisser les saveurs se développer lentement.
3. Pour un tajine encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre selon votre préférence.
4. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus pour la réduire.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne pas surcuire les petits pois pour qu’ils restent croquants et colorés.
2. Évitez de mettre trop d’eau en début de cuisson, car les légumes vont en rendre naturellement.
3. Ne pas négliger l’assaisonnement : les épices sont essentielles pour la réussite du plat.
4. Ne pas oublier de vérifier la cuisson des pommes de terre pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Variantes et Adaptations

Vous pouvez personnaliser ce tajine en ajoutant des olives, des citrons confits ou des poivrons pour varier les saveurs. Pour une version plus épicée, vous pouvez intégrer du piment ou du harissa. Les végétariens peuvent remplacer la viande hachée par des protéines végétales comme des pois chiches. N’hésitez pas à laisser parler votre créativité culinaire !

Accords Mets et Vins

Ce tajine marocain se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Côtes du Rhône ou un Pinot Noir. Pour une option sans alcool, optez pour un thé à la menthe traditionnel pour une harmonie parfaite avec les épices du plat.

Conservation et Réchauffage

Ce tajine se conserve facilement au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau dans une casserole et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le plat soit chaud. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes en veillant à remuer régulièrement pour une chauffe homogène.

Suggestions de Présentation

Présentez votre tajine marocain dans le tajine en terre cuite de cuisson pour un effet authentique et convivial. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également accompagner le plat de quartiers de citron pour une note acidulée supplémentaire. Servez le tajine avec un sourire chaleureux et une invitation à savourer un moment d’évasion culinaire.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 375 kcal
• Protéines : 24g
• Glucides : 28g (dont sucres : 8g)
• Lipides : 18g (dont saturés : 6g)
• Fibres : 6g
• Sodium : 650mg
• Cholestérol : 75mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine A: 15% des AJR
• Vitamine C: 30% des AJR
• Fer: 20% des AJR
• Calcium: 10% des AJR

Le tajine marocain de viande hachée avec petits pois et pommes de terre est un plat équilibré qui offre une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels. Les protéines provenant de la viande hachée aident à la construction musculaire, tandis que les légumes apportent des fibres et des vitamines pour la santé globale. Ce plat peut être intégré dans un régime équilibré pour fournir les nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce tajine marocain à l’avance. Une fois cuit, laissez-le refroidir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement sur la cuisinière avant de servir pour que les saveurs se mélangent encore plus.

Comment adapter cette recette pour les végétariens ?

Pour une version végétarienne de ce tajine, remplacez la viande hachée par des protéines végétales comme des lentilles ou des pois chiches. Ajoutez plus de légumes comme des carottes ou des courgettes pour enrichir le plat en saveurs et en nutriments.

Que faire si je n’ai pas de petits pois ?

Si vous n’avez pas de petits pois, vous pouvez les remplacer par d’autres légumes verts comme des haricots verts, des fèves ou des épinards. Assurez-vous de les ajouter à la bonne étape de la recette pour une cuisson optimale.

Comment conserver les restes de ce tajine ?

Pour conserver les restes de ce tajine marocain, transférez-les dans un récipient hermétique une fois refroidis. Gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 3-4 jours suivant la préparation. Réchauffez-les à feu doux pour préserver les saveurs.

Puis-je congeler ce tajine pour une utilisation ultérieure ?

Oui, vous pouvez congeler ce tajine marocain pour une utilisation ultérieure. Laissez-le refroidir complètement, transférez-le dans un contenant adapté à la congélation, en laissant un peu d’espace pour l’expansion, puis congelez-le. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé cette recette, vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Tajine de poulet aux olives – Cette recette de tajine traditionnelle marocaine offre une saveur riche et des épices exotiques similaires à celles de votre tajine de viande hachée. Les olives ajoutent une note salée et acidulée qui se marie parfaitement avec la viande.
• Purée de pois chiches – Cette purée onctueuse et savoureuse peut être un excellent accompagnement à votre tajine de viande hachée. Les pois chiches apportent une texture agréable et une touche de protéines à votre repas.
• Tajine d’agneau aux pruneaux – Cette variante régionale du tajine marocain met en valeur l’agneau tendre et sucré des pruneaux. Les saveurs contrastantes de sucré et salé de ce plat en font un délice pour les papilles.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade marocaine de carottes râpées et citron – Rafraîchissante et acidulée, cette salade est parfaite pour ouvrir l’appétit avant votre tajine.
• Plat principal : Tajine marocain de viande hachée avec petits pois et pommes de terre
• Dessert : Baklava – Ce dessert sucré et croustillant à base de pâte filo, de noix et de miel complétera à merveille les saveurs de votre repas marocain.

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