Tarte rustique courgette comte et jambon cru Recette gourmande

Introduction

Imaginez une tarte délicieusement rustique, où se marient harmonieusement la douceur des courgettes, le caractère du comté affiné et l’élégance du jambon cru. Cette recette incarne à la perfection l’esprit de la cuisine française : simple, mais raffinée, mettant en valeur des ingrédients de qualité. La tarte rustique courgette, comté et jambon cru est un véritable hommage à la tradition culinaire, revisité avec une touche de modernité et de créativité.

L’Histoire et les Origines de Cette Recette

La tarte rustique, également connue sous le nom de « galette », est un plat emblématique de la cuisine campagnarde française. Son origine remonte à des siècles, lorsque les paysans confectionnaient des tartes simples à base de pâte et de garnitures variées avec les produits de leur terroir. Cette version spécifique, associant courgettes, comté et jambon cru, est née de l’envie de marier les saveurs du jardin à celles des produits du terroir franc-comtois.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette tarte rustique est une explosion de saveurs en bouche. La douceur des courgettes fondantes, le goût prononcé du comté fruité et la touche salée du jambon cru forment un trio gagnant. Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique chic ou un brunch dominical, cette tarte séduit par sa simplicité et son côté gourmand.

Les Ingrédients Essentiels et Leurs Secrets

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heure

Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients principaux :

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes moyennes – les courgettes apportent fraîcheur et texture à la tarte
• 100g de comté râpé – le comté, fromage emblématique de la Franche-Comté, ajoute une saveur riche et fondante
• 100g de jambon cru en tranches – le jambon cru vient apporter une touche salée et parfumée à l’ensemble
• 1 œuf
• Crème fraîche
• Sel, poivre, herbes de Provence

Matériel nécessaire :

• 1 rouleau à pâtisserie
• Papier sulfurisé
• 1 pinceau de cuisine
• 1 moule à tarte

Instructions Détaillées Étape par Étape

Préparation des Ingrédients

Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt lorsque vous aurez terminé la préparation de la tarte.

Étape 1 : Préparation des Courgettes

Commencez par laver les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la Pâte

Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie. Transférez-la délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 3 : Assemblage de la Tarte

Disposez les rondelles de courgettes sur la pâte brisée en laissant un bord libre d’environ 5 cm. Ajoutez le comté râpé par-dessus, puis déposez les tranches de jambon cru. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en formant des plis réguliers.

Étape 4 : Finition et Cuisson

Dans un bol, battez l’œuf avec un peu de crème fraîche, du sel et du poivre. Badigeonnez les bords de la tarte avec ce mélange à l’aide du pinceau de cuisine. Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Les Secrets du Chef pour Réussir

1. Veillez à bien cuire les courgettes avant de les ajouter à la tarte pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.

2. Privilégiez un comté affiné avec caractère pour une saveur plus intense dans la tarte.

3. Laissez la tarte reposer quelques minutes à la sortie du four pour faciliter la découpe et la dégustation.

4. Accompagnez la tarte d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas équilibré.

Les Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne surchargez pas la tarte en garniture pour éviter qu’elle ne déborde à la cuisson.

2. Ne salez pas trop la préparation, le jambon cru et le comté apportent déjà une bonne dose de sel.

3. Ne précuisez pas la pâte avant d’ajouter la garniture, cela risquerait de la ramollir pendant la cuisson.

Variantes et Adaptations

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cru par des tomates séchées et quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.

Accords Mets et Vins

Cette tarte rustique s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis ou un Sancerre. Pour les amateurs de bière, une IPA aux notes fruitées et houblonnées sera également un excellent choix.

Conservation et Réchauffage

Vous pouvez conserver la tarte rustique au réfrigérateur, bien emballée, pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, placez-la au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude à cœur.

Suggestions de Présentation

Présentez la tarte rustique courgette, comté et jambon cru sur un joli plat de service rustique, accompagnée de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Informations Nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont calculées pour une portion moyenne. Ces informations sont fournies à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés et les méthodes de préparation.

Par portion :

• Calories : 380 kcal
• Protéines : 18g
• Glucides : 25g (dont sucres : 3g)
• Lipides : 23g (dont saturés : 10g)
• Fibres : 2g
• Sodium : 680mg
• Cholestérol : 45mg

Vitamines et Minéraux Principaux :

• Vitamine A : 15% des AJR
• Vitamine C : 10% des AJR
• Calcium : 20% des AJR
• Fer : 8% des AJR

La tarte rustique courgette, comté et jambon cru est une option savoureuse et équilibrée. Elle fournit des protéines de qualité grâce au jambon cru, des fibres provenant des courgettes, et des bons acides gras grâce au fromage comté. Les vitamines et minéraux présents dans ce plat contribuent au bon fonctionnement de l’organisme, en particulier pour la santé des os, de la peau et du système immunitaire.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer cette tarte rustique courgette, comté et jambon cru à l’avance. Vous pouvez préparer la pâte et la garniture séparément, puis les assembler juste avant de cuire la tarte. Vous pouvez également cuire la tarte à l’avance et la réchauffer au four juste avant de servir.

Comment adapter cette recette pour les végétariens ?

Pour adapter cette recette pour les végétariens, vous pouvez simplement omettre le jambon cru. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons ou des champignons pour plus de saveur. Assurez-vous de vérifier que le fromage comté utilisé ne contient pas de présure animale.

Que faire si je n’ai pas de comté ?

Si vous n’avez pas de comté, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte dure et au goût prononcé, comme du gruyère ou de l’emmental. Assurez-vous de râper le fromage de remplacement finement pour qu’il fonde bien sur la tarte.

Puis-je congeler cette tarte ?

Oui, vous pouvez congeler cette tarte rustique une fois cuite. Laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique et placez-la au congélateur. Pour la réchauffer, décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit, puis passez-la au four pour la rendre croustillante à nouveau.

Comment rendre la pâte de cette tarte plus croustillante ?

Pour rendre la pâte de cette tarte rustique plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de semoule de maïs ou de chapelure sur le fond de la pâte avant d’ajouter la garniture. Cela absorbera l’excès d’humidité des courgettes et aidera à maintenir la croûte croustillante.

Recettes Similaires à Essayer

Si vous avez aimé la recette « Tarte rustique courgette, comté et jambon cru », vous adorerez également ces délicieuses suggestions qui complètent parfaitement votre répertoire culinaire :

• Tarte aux tomates et mozzarella – Une tarte savoureuse et colorée, parfaite pour les amateurs de fromage et de légumes frais.
• Quiche lorraine – Une délicieuse tarte salée à base de lardons, d’œufs et de crème, idéale pour un repas convivial.
• Tarte aux poireaux et saumon fumé – Une variation raffinée de la tarte rustique, associant la douceur des poireaux au goût subtil du saumon fumé.

Menu Complet Suggéré

Pour un repas complet et harmonieux, voici nos suggestions d’accompagnement :

• Entrée : Salade de roquette, tomates cerises et vinaigrette balsamique pour une note fraîche et acidulée en début de repas.
• Plat principal : Tarte rustique courgette, comté et jambon cru
• Dessert : Tarte fine aux pommes et cannelle, servie avec une boule de glace à la vanille pour une fin de repas gourmande.

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